Salada de Bacalhau: Receita Prática com Grão-de-Bico na Pressão

A salada de bacalhau com grão-de-bico na panela de pressão é uma opção culinária que une sabor, praticidade e nutrição. Ideal para diversas ocasiões, desde uma refeição leve no dia a dia até um prato especial em celebrações como Páscoa e Natal, esta receita se destaca pela sua versatilidade e facilidade de preparo, especialmente com o uso inteligente da panela de pressão.

Esta salada não é apenas deliciosa, mas também muito nutritiva. O bacalhau oferece proteínas de alto valor biológico e ômega-3, enquanto o grão-de-bico é uma excelente fonte de fibras, proteínas vegetais e minerais. Combinados, esses ingredientes criam um prato completo que agrada a diversos paladares e contribui para uma alimentação equilibrada.

Por Que Preparar Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico na Panela de Pressão?

O uso da panela de pressão, seja ela elétrica ou convencional, transforma o preparo desta salada de bacalhau. Ela otimiza o tempo de cozimento do grão-de-bico e do bacalhau, garantindo que ambos fiquem no ponto ideal rapidamente, sem comprometer a textura ou o sabor. Isso é particularmente útil para quem busca agilidade na cozinha sem abrir mão de uma refeição caseira e saudável.

Além da rapidez, a panela de pressão ajuda a preservar os nutrientes dos alimentos, pois o cozimento sob pressão reduz a oxidação e a perda de vitaminas e minerais solúveis em água. O resultado é uma salada mais saborosa e nutritiva, perfeita para ser preparada com antecedência e desfrutada gelada.

Ingredientes Essenciais para a Salada de Bacalhau

Para criar uma salada de bacalhau memorável, a escolha dos ingredientes é fundamental. Aqui está o que você precisará:

800g de bacalhau dessalgado (lombo ou desfiado)
2 xícaras de grão-de-bico cru
2 cebolas roxas fatiadas finamente
1 dente de alho picado
1 xícara de azeitonas (pretas ou verdes) fatiadas
1/3 de xícara de azeite extra virgem
1/3 de xícara de vinagre balsâmico (ou outro de sua preferência)
1/2 xícara de salsinha fresca picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de pimentão picado (opcional, para um toque de cor e sabor)

Passo a Passo: Preparando o Grão-de-Bico e o Bacalhau na Pressão

1. Preparo do Grão-de-Bico:

Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande com bastante água e deixe de molho por, no mínimo, 8 horas ou de um dia para o outro. Este passo é crucial para amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
Escorra a água do molho e transfira o grão-de-bico para a panela de pressão elétrica. Adicione 2 litros de água fresca e uma pitada de sal.
Tampe a panela, posicione a válvula na opção de pressão e programe por 15 minutos em qualquer função de cozimento.
Após o tempo, desligue e libere a pressão naturalmente ou manualmente. Escorra o grão-de-bico e reserve para esfriar.

2. Cozimento do Bacalhau:

Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado. Se necessário, deixe-o de molho em água gelada por 24-48 horas, trocando a água várias vezes.
Coloque as postas ou lascas de bacalhau na panela de pressão e adicione água até cobrir completamente.
Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e cozinhe por 8 minutos.
Desligue, libere a pressão e retire o bacalhau. Deixe esfriar o suficiente para manusear.
Com cuidado, desfie o bacalhau em lascas, removendo todas as espinhas e a pele.

Montagem e Finalização da Salada de Bacalhau

Com o grão-de-bico e o bacalhau prontos e frios, é hora de montar a sua deliciosa salada de bacalhau:

Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido e as lascas de bacalhau.
Adicione as cebolas roxas fatiadas, o alho picado, as azeitonas e o pimentão picado (se estiver usando).
Em um recipiente separado, prepare o molho misturando o azeite, o vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto. Bata bem até emulsionar levemente.
Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela e misture delicadamente para que todos os sabores se incorporem.
Finalize com a salsinha picada, que adiciona frescor e aroma.
Leve a salada para gelar por pelo menos 1 hora antes de servir. O resfriamento permite que os sabores se aprofundem e se harmonizem.

Dicas para Servir e Armazenar

Esta salada de bacalhau rende de 6 a 8 porções e é perfeita para ser preparada com antecedência. Pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético, o que a torna uma excelente opção para marmitas ou para adiantar o preparo de refeições. Para uma apresentação ainda mais convidativa, decore com ovos cozidos cortados em rodelas ou gomos.

Experimente temperar com outras ervas frescas, como coentro ou cebolinha, para variar o perfil de sabor. Um toque de raspas de limão siciliano ou um pouco de suco de limão fresco também pode realçar a acidez e o frescor da salada, especialmente em dias mais quentes. Para mais informações sobre os benefícios do grão-de-bico, você pode consultar o artigo da Wikipédia sobre Grão-de-bico.

A panela de pressão elétrica é uma ferramenta versátil na cozinha, capaz de preparar uma variedade de pratos, desde arroz soltinho até pudins de leite condensado, como muitos blogs de culinária demonstram. Aproveite a praticidade para explorar novas receitas e facilitar o seu dia a dia.

Conclusão

A salada de bacalhau com grão-de-bico na panela de pressão é uma prova de que é possível combinar tradição, sabor e modernidade na cozinha. Com ingredientes simples e um método de preparo eficiente, você terá um prato delicioso e nutritivo que certamente fará sucesso em qualquer mesa. Experimente esta receita e surpreenda-se com a facilidade e o resultado!