Quando o clima esfria, nada melhor do que uma refeição quente e reconfortante para aquecer o coração e o estômago. Pensando nisso, apresentamos a Vaca Atolada, um prato rico em sabores e tradição. Esta receita tradicional brasileira, específicamente do sudeste, combina a suculência da costela bovina com a maciez da mandioca, resultando em um ensopado perfeito para esses dias gelados.
A Vaca Atolada é mais do que um simples prato; é uma experiência gastronômica que traz consigo histórias e emoções de gerações. Preparar esta receita pode ser uma ótima maneira de introduzir cultura e sabor na sua cozinha, além de ser uma excelente opção para reunir a família e os amigos.
Segue abaixo um guia detalhado de como preparar a Vaca Atolada, incluindo os ingredientes necessários, modo de preparo, dicas de combinações e muito mais. Prepare-se para impressionar a todos com essa delícia!
Ingredientes
- 1 kg de costela bovina em pedaços
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 2 litros de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de costela.
- Adicione a cebola e o alho, refogue até que fiquem dourados.
- Acrescente os tomates, a mandioca, a água, o sal e a pimenta.
- Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão.
- Verifique a maciez da carne e da mandioca. Ajuste o sal se necessário e deixe cozinhar com a panela aberta se precisar reduzir o caldo.
- Finalize com cheiro-verde antes de servir.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 450 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carboidratos | 35 g |
| Gorduras | 20 g |
Informações da Receita
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Média
Benefícios da Receita
A Vaca Atolada é rica em proteínas fornecidas pela carne, além de ser uma excelente fonte de energia por conta da mandioca. É um prato que oferece uma combinação balanceada de nutrientes, essencial para a manutenção da saúde.
Variações da Receita
Para uma versão mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada durante o refogado. Se preferir, você pode substituir a mandioca por batata ou adicionar outros legumes como cenoura e chuchu.
Combinações com a Receita
Este prato combina perfeitamente com um arroz branco soltinho e uma salada verde fresca. Para bebida, uma cerveja gelada vai muito bem.
História da Receita
A origem da Vaca Atolada é incerta, mas sabe-se que o prato é muito popular no sudeste do Brasil. Está relacionado à culinária dos tropeiros, que precisavam de refeições nutritivas e fáceis de preparar durante longas viagens.
Seja para uma refeição substanciosa em um dia frio ou uma celebração com amigos e família, a Vaca Atolada é uma excelente escolha. Com seu preparo simples e sabor inigualável, é um prato que agrada a todos os paladares.
Não perca a oportunidade de experimentar e compartilhar essa maravilha da culinária brasileira. É garantia de satisfação e muitos elogios à sua habilidade culinária!
Além de ser deliciosa, a Vaca Atolada oferece uma viagem pelo rústico e tradicional, mantendo vivas as raízes e a cultura do nosso país. Bom apetite!
