O pastel de feira é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, conhecido por sua crocância irresistível e recheios variados. Seja doce ou salgado, é difícil resistir a essa delícia. E o melhor de tudo? Você pode preparar o seu próprio pastel de feira perfeito em casa! Com a receita certa e algumas dicas, seu pastel vai ficar tão bom quanto aqueles que encontramos nas feiras. Vamos aprender a fazer essa maravilha?
Ingredientes
Para a Massa
- Farinha de trigo: 500 g
- Água: 1 xícara (chá)
- Cachaça: 1 colher (sopa) (ajuda a deixar a massa mais crocante)
- Sal: 1 colher (chá)
- Óleo: 2 colheres (sopa)
- Vinagre: 1 colher (sopa)
Para o Recheio (Sugestões)
- Carne moída refogada: 300 g
- Queijo muçarela: 300 g (ralado ou em fatias)
- Presunto: 200 g (opcional)
- Frango desfiado: 300 g (temperado a gosto)
- Palmito: 200 g (picado e refogado)
- Banana com canela: 3 unidades (para uma opção doce)
Para a Fritura
- Óleo: quantidade suficiente para fritar por imersão
Passo a Passo para Preparar o Pastel de Feira Perfeito
1. Preparar a Massa
- Misture os ingredientes secos:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Adicione os líquidos:
- Faça uma cavidade no centro da farinha e adicione o óleo, a cachaça e o vinagre. Vá adicionando a água aos poucos, enquanto mistura a massa com as mãos.
- Sove a massa:
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem até que fique lisa e homogênea, sem grudar nas mãos. Esse processo deve durar cerca de 10 minutos.
- Descanso da massa:
- Cubra a massa com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Esse descanso é essencial para que a massa fique mais maleável e fácil de abrir.
2. Preparar os Recheios
- Prepare o recheio de carne moída:
- Refogue a carne moída com cebola, alho e temperos a gosto. Deixe cozinhar até que fique bem sequinha.
- Prepare o recheio de frango desfiado:
- Cozinhe o frango com temperos de sua preferência e depois desfie. Refogue com cebola, alho, tomate e temperos a gosto.
- Outras opções:
- Separe o queijo, presunto e palmito, ou prepare o recheio doce de banana polvilhada com canela.
3. Montar os Pastéis
- Abrir a massa:
- Divida a massa em porções menores e abra cada uma com um rolo, em uma superfície enfarinhada, até que fique bem fina.
- Cortar a massa:
- Corte a massa aberta em retângulos ou círculos, de acordo com o tamanho que deseja para seus pastéis.
- Adicionar o recheio:
- Coloque uma porção do recheio escolhido no centro da massa, deixando as bordas livres.
- Fechar o pastel:
- Dobre a massa sobre o recheio, formando um retângulo ou meia-lua. Pressione bem as bordas com um garfo para selar o pastel e evitar que abra durante a fritura.
4. Fritar os Pastéis
- Aqueça o óleo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio até que esteja bem quente (cerca de 180°C). O óleo deve ser suficiente para cobrir completamente os pastéis.
- Frite os pastéis:
- Frite os pastéis aos poucos, para não esfriar o óleo, até que fiquem dourados e crocantes. Vire-os durante a fritura para que dourem por igual.
- Escorra o excesso de óleo:
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Conclusão
Preparar o pastel de feira perfeito em casa é mais fácil do que você imagina! Com essa receita, você terá pastéis crocantes e recheados com os sabores que mais gosta, prontos para serem saboreados fresquinhos. Seja para um lanche especial ou para uma refeição descontraída, esses pastéis são sucesso garantido!
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