Pastel de Forno

Pastel de Forno: A Versão Saudável e Deliciosa que Conquista a Todos

O Pastel de Forno é a escolha perfeita para quem busca o sabor inconfundível do pastel de feira em uma versão mais leve, prática e saudável. Com uma massa que derrete na boca e a versatilidade de poder ser recheado com o que você mais gosta, esta receita se torna um coringa na cozinha.

Diferente da versão frita, o pastel assado elimina o excesso de gordura sem sacrificar a textura crocante por fora e macia por dentro. É ideal para um lanche da tarde, para servir como petisco em festas ou até mesmo para uma refeição rápida e saborosa. Prepare-se para aprender todos os segredos de uma massa perfeita e recheios que vão surpreender sua família e amigos!

Ingredientes Essenciais para a Massa Perfeita

A base de um bom pastel de forno é, sem dúvida, a massa. Com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa, é possível criar uma massa elástica, fácil de trabalhar e com um resultado final incrível. Anote tudo o que você vai precisar.

Para a Massa

3 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de leite morno (aproximadamente)

Para Pincelar e Finalizar

1 gema de ovo levemente batida
Orégano ou gergelim a gosto (opcional)

Modo de Preparo Detalhado: Sem Erros!

Seguir o passo a passo com atenção é o segredo para que sua receita seja um sucesso. Dividimos o processo em duas etapas simples: o preparo da massa e a montagem dos pastéis.

Preparando a Massa do seu Pastel

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
Faça um buraco no centro e adicione o ovo e a margarina (ou manteiga). Com as pontas dos dedos, comece a misturar, incorporando a farinha aos poucos até formar uma farofa úmida.
Adicione o leite morno aos poucos, sovando a massa com as mãos. A quantidade de leite pode variar um pouco, então adicione até que a massa fique lisa, homogênea e pare de grudar nas mãos.
Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos em uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Isso vai desenvolver o glúten e deixar a massa mais elástica.
Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é fundamental para a textura final.

Montagem e Finalização

Após o descanso, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com um pouco de margarina e farinha.
Divida a massa em duas partes para facilitar o trabalho. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das partes com a ajuda de um rolo até que fique bem fina (cerca de 2 a 3 mm de espessura).
Use um cortador redondo, um pires ou a boca de um copo para cortar os discos de massa no tamanho desejado.
Coloque uma porção do recheio de sua preferência no centro de cada disco. Cuidado para não exagerar na quantidade, pois isso pode dificultar o fechamento.
Dobre o disco ao meio, formando a meia-lua do pastel. Pressione as bordas com os dedos para selar e, em seguida, use um garfo para apertar e garantir que não abram no forno.
Disponha os pastéis na assadeira untada, deixando um pequeno espaço entre eles.
Pincele a gema batida sobre cada pastel. Se desejar, salpique orégano ou gergelim por cima para um toque especial.
Leve para assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam bem douradinhos.

Dicas de Mestre para um Pastel de Forno Inesquecível

Pequenos detalhes podem transformar sua receita de boa para extraordinária. Siga estas dicas e garanta pastéis perfeitos sempre!

Recheio Frio: Sempre utilize o recheio já frio. Recheios quentes podem umedecer a massa e fazer com que ela rasgue ou abra ao assar.
Massa Fina: Tente abrir a massa o mais fino que conseguir sem que ela rasgue. Uma massa mais fina resulta em um pastel mais crocante e delicado.
Vedação Perfeita: Se a massa estiver um pouco seca, umedeça levemente as bordas com água antes de fechar. Isso ajuda a criar uma vedação mais segura.
Não Pule o Descanso: O tempo de descanso da massa é crucial para que ela relaxe o glúten, tornando-a mais fácil de abrir e resultando em uma textura final mais macia.
Forno na Temperatura Certa: O forno pré-aquecido garante que os pastéis assem de forma uniforme e cresçam adequadamente, evitando que fiquem pálidos ou ressecados.

Ideias de Recheios para Inovar e Surpreender

A beleza do pastel de forno está na sua versatilidade. Você pode recheá-lo com praticamente qualquer coisa. Aqui estão algumas sugestões clássicas e criativas para inspirar você.

Recheios Salgados Clássicos

Carne Moída: Refogue carne moída com cebola, alho, tomate, azeitonas picadas e cheiro-verde. Deixe o recheio bem sequinho.
Frango com Catupiry: Cozinhe e desfie o peito de frango. Refogue com temperos a gosto e, depois de frio, misture com requeijão cremoso tipo catupiry.
Palmito Cremoso: Refogue palmito picado com cebola, alho, tomate e um pouco de molho de tomate. Engrosse com uma colher de amido de milho dissolvido em leite para mais cremosidade.
Queijo e Presunto: A combinação clássica que nunca falha. Use queijo muçarela e presunto picados, adicionando uma pitada de orégano.

Recheios Doces para a Sobremesa

Romeu e Julieta: Um pedaço de goiabada cascão com um pedaço de queijo minas ou muçarela.
Banana com Canela: Fatias de banana amassadas com açúcar e canela em pó. Uma delícia!
Doce de Leite com Coco: Simplesmente misture doce de leite cremoso com coco ralado.

Como Armazenar e Congelar seu Pastel de Forno

Fez pastéis a mais? Sem problemas! Eles são ótimos para armazenar e ter um lanche rápido sempre à mão.

Após assados: Guarde os pastéis em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou uma airfryer por alguns minutos para que voltem a ficar crocantes.

Para congelar: A melhor forma é congelá-los crus. Monte os pastéis, coloque-os em uma assadeira, um ao lado do outro sem se tocarem, e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Depois de congelados, transfira-os para um saco plástico próprio para congelamento. Eles duram até 3 meses. Para assar, basta retirá-los do freezer, pincelar a gema e levar diretamente ao forno pré-aquecido, adicionando cerca de 10 a 15 minutos ao tempo total de cozimento.

Meta descrição: Aprenda a fazer um delicioso Pastel de Forno com massa caseira que derrete na boca! Receita fácil, dicas de ouro e sugestões de recheios incríveis. Confira