Pastelzinho de Mandioca: Uma Delícia Crocante para Todas as Ocasiões

Quem resiste a um pastelzinho crocante e saboroso? E se esse pastelzinho ainda trouxer a riqueza e o sabor da mandioca, um dos ingredientes mais versáteis da culinária brasileira? A receita de pastelzinho de mandioca que vamos explorar é uma verdadeira explosão de sabores em cada mordida, perfeita para um lanche da tarde, um acompanhamento em churrascos ou até mesmo como petisco em reuniões com amigos e familiares.

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um tubérculo abundante em nosso país e base de inúmeras preparações. Sua textura e sabor únicos a tornam ideal para massas, purês e, como veremos, deliciosos pastelzinhos. Esta receita, além de ressaltar as qualidades da mandioca, é surprisingly simples de fazer, prometendo agradar a todos os paladares.

Ingredientes Simples, Sabor Inconfundível

Para criar essa iguaria, você precisará de ingredientes acessíveis, a maioria deles já presentes em sua despensa. A base da massa pode ser feita tanto com mandioca quanto com batata cozida e amassada, oferecendo flexibilidade e permitindo que você adapte a receita ao que tiver à mão.

3 batatas cozidas e amassadas (como purê) ou 500g de Mandioca cozida e amassada
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
Cheiro verde picado a gosto
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de orégano seco
1/2 xícara de queijo mussarela ralado (opcional, mas altamente recomendado para um toque extra de sabor)

Modo de Preparo Descomplicado

O processo de preparo desses pastelzinhos é bastante intuitivo, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. A chave é a paciência para deixar a massa descansar e a atenção para assar até a perfeição.

Prepare a Base: Em uma tigela, combine o azeite, a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o fermento e a pimenta do reino. Adicione um pouco de água morna aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e maleável. Deixe-a descansar por cerca de 5 minutos – esse tempo é crucial para que o fermento comece a agir e a massa ganhe textura.
Incorpore a Mandioca: Em seguida, adicione o purê de mandioca (ou batata) à mistura inicial. Misture bem todos os ingredientes até que estejam completamente incorporados, formando uma massa única e consistente.
Modelagem e Descanso: Unte uma forma ou forre-a com papel manteiga. Transfira a massa para a forma e estique-a até que atinja uma altura de aproximadamente 5cm. Este é o momento de dar mais um descanso à massa, por cerca de 5 a 10 minutos, o que contribuirá para a leveza dos pastelzinhos.
Corte e Asse: Com a massa descansada, utilize uma faca ou um cortador para dividi-la em cubinhos quadrados ou no formato que preferir. Pré-aqueça o forno a 190ºC e leve os pastelzinhos para assar. O tempo de cozimento pode variar, mas o objetivo é que fiquem dourados e crocantes.
Sirva e Aproveite: Uma vez assados, retire do forno e sirva quentinho. Estes pasteizinhos são deliciosos por si só, mas também combinam bem com diversos molhos.

Dicas para uma Versão Mais Saudável

Para aqueles que buscam opções mais nutritivas sem abrir mão do sabor, a receita de pastelzinho de mandioca oferece excelente flexibilidade para adaptações saudáveis:

Farinhas: Troque a farinha branca por farinha integral, farinha de arroz, amêndoa ou grão de bico para uma versão sem glúten e com mais fibras.
Laticínios: Opcionalmente, se a receita incluir laticínios, substitua o leite integral por leite desnatado ou bebidas vegetais como leite de amêndoa.
Adoçantes: Se usar açúcar, opte por adoçantes naturais em menor quantidade.
Gorduras: Substitua o óleo comum ou manteiga por óleo de coco ou azeite de oliva, que são gorduras mais saudáveis.
Nutrição Extra: Incremente o valor nutricional adicionando mais vegetais picados à massa (cenoura ralada, espinafre) ou sirva acompanhado de uma salada fresca.

O pastelzinho de mandioca é mais do que uma simples receita; é uma celebração dos sabores e da versatilidade da culinária brasileira. Com sua textura crocante por fora e macia por dentro, ele se estabelece como uma opção deliciosa e adaptável para qualquer ocasião, provando que é possível comer bem sem complicações.