Caldinho de Mandioca: Uma Delícia Quente e Reconfortante

O Caldinho de Mandioca é uma sopa cremosa e deliciosa que traz conforto em dias frios e é perfeita para aquecer a alma. Feito com mandioca, um ingrediente popular na culinária brasileira, esse caldinho é simples de preparar e vai conquistar a todos com seu sabor suave e textura aveludada. Vamos aprender a preparar essa receita que é ideal para qualquer ocasião!

Ingredientes

• Mandioca (aipim): 500g (descascada e cortada em pedaços)
• Água: 1 litro
• Cebola: 1 unidade (picada)
• Alho: 2 dentes (picados ou amassados)
• Óleo ou azeite: 2 colheres (sopa)
• Caldo de legumes: 1 cubo (ou 1 colher (chá) de caldo em pó)
• Sal: a gosto
• Pimenta-do-reino: a gosto
• Salsinha: a gosto (picada, para finalizar)
• Cebolinha: a gosto (picada, para finalizar)
• Bacon: 100g (opcional, em cubos, para uma versão mais saborosa)
• Creme de leite: 1/2 xícara (chá) (opcional, para um caldinho mais cremoso)

Modo de Preparo

1. Preparar a Mandioca

1. Cozinhar a mandioca:
   • Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja bem macia e fácil de desmanchar, o que leva cerca de 30 minutos.
2. Desfiar a mandioca:
   • Após cozinhar, retire a mandioca da panela e deixe esfriar um pouco. Remova o fio central de cada pedaço e desfie ou corte em pedaços menores.

2. Preparar a Base do Caldo

1. Refogar cebola e alho:
   • Em uma panela separada, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que esteja transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1-2 minutos, até que fique aromático.
2. Adicionar o bacon (opcional):
   • Se estiver usando bacon, adicione os cubos de bacon à panela e frite até que estejam crocantes. Depois, retire o bacon da panela e reserve para a finalização do prato.

3. Preparar o Caldo de Mandioca

1. Adicionar a mandioca ao refogado:
   • Coloque a mandioca desfiada na panela com o refogado de cebola e alho. Misture bem.
2. Adicionar água e caldo:
   • Adicione o litro de água e o cubo de caldo de legumes (ou caldo em pó). Mexa bem e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem.
3. Bater o caldo:
   • Para obter um caldinho mais cremoso, use um mixer de imersão para bater o caldo diretamente na panela, ou transfira o caldo para um liquidificador e bata em porções. Caso prefira um caldo mais rústico, basta deixar alguns pedaços maiores de mandioca.
4. Adicionar creme de leite (opcional):
   • Se desejar um caldinho mais cremoso, adicione o creme de leite e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver.

4. Finalizar e Servir

1. Ajustar temperos:
   • Prove o caldinho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.
2. Adicionar bacon e ervas:
   • Se usou bacon, adicione-o de volta ao caldinho. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
3. Servir:
   • Sirva o caldinho de mandioca quente, em tigelas ou pratos fundos. Pode ser acompanhado de pão crocante ou torradas.

Conclusão

O Caldinho de Mandioca é uma receita que combina simplicidade e sabor em um prato reconfortante. Com ingredientes acessíveis e um preparo descomplicado, é a escolha ideal para uma refeição quente e satisfatória. Experimente essa receita e sinta o aconchego de um prato que traz o melhor da culinária caseira brasileira para a sua mesa.