Cheesecake Celestial de Abacaxi: Leve, Refrescante e Irresistível

O Cheesecake Celestial de Abacaxi é uma sobremesa que combina a cremosidade clássica de um cheesecake com o sabor tropical e refrescante do abacaxi. Leve e ao mesmo tempo indulgente, essa receita é perfeita para quem quer algo especial e cheio de frescor. O contraste entre o recheio cremoso e a cobertura de abacaxi faz com que essa sobremesa seja uma verdadeira delícia celestial!

Ingredientes:

Para a Base:

• 200 g de biscoito maisena triturado
• 100 g de manteiga derretida

Para o Recheio:

• 400 g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
• 1/4 xícara de água morna
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a Cobertura de Abacaxi:

• 1 abacaxi pequeno picado (ou 1 lata de abacaxi em calda, escorrido)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/4 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Prepare a Base:

• Em uma tigela, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
• Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (de cerca de 20 cm) para formar a base. Use as costas de uma colher para nivelar.
• Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Prepare o Recheio:

• Hidrate a gelatina sem sabor na água morna, mexa bem até dissolver completamente e reserve.
• No liquidificador ou batedeira, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a essência de baunilha até obter um creme liso e homogêneo.
• Adicione a gelatina dissolvida à mistura e bata por mais alguns segundos para incorporar.
• Despeje o recheio sobre a base de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

3. Prepare a Cobertura de Abacaxi:

• Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o abacaxi libere seu suco e comece a ficar macio.
• Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela. Cozinhe por mais alguns minutos, até a mistura engrossar levemente e se transformar em uma compota.
• Deixe esfriar completamente antes de usar como cobertura.

4. Monte o Cheesecake:

• Após o recheio do cheesecake estar bem firme, espalhe a cobertura de abacaxi fria por cima.
• Leve à geladeira por mais 1 hora para que todos os sabores se incorporem.

5. Sirva:

• Desenforme com cuidado e sirva o cheesecake bem gelado.

Dicas para Aperfeiçoar o Cheesecake Celestial de Abacaxi:

• Varie as Frutas: Se preferir, você pode substituir o abacaxi por manga ou maracujá para uma versão diferente e igualmente deliciosa.
• Abacaxi Fresco: Se usar abacaxi fresco, certifique-se de cozinhá-lo bem para eliminar a acidez, que pode interferir na textura do cheesecake.
• Decoração: Decore com folhas de hortelã ou raspas de limão para um toque fresco e visualmente atraente.

Conclusão

O Cheesecake Celestial de Abacaxi é uma sobremesa leve, refrescante e perfeita para quem adora sabores tropicais. Sua combinação de uma base crocante, um recheio cremoso e a doçura da cobertura de abacaxi faz deste cheesecake uma opção irresistível para qualquer ocasião especial. Experimente essa receita e encante seus convidados com um doce que parece vir dos céus!