Pança-Pança: O Pastelzinho Assado que Faz Sucesso na Argentina

Se você ainda não ouviu falar do Pança-Pança, prepare-se para descobrir um dos segredos mais bem guardados da culinária argentina. Esse pastelzinho assado, crocante por fora e recheado com sabores incríveis por dentro, é um verdadeiro sucesso nas padarias e cafeterias do país. Simples de preparar, o Pança-Pança é uma opção deliciosa para um lanche, café da tarde ou até como uma entrada em um jantar especial.

Ingredientes

Para a Massa:

• Farinha de trigo: 2 xícaras
• Manteiga: 100g (gelada e cortada em cubos)
• Sal: 1/2 colher de chá
• Água gelada: 4 a 6 colheres de sopa

Para o Recheio:

• Carne moída: 250g
• Cebola: 1 unidade (picada)
• Pimentão vermelho: 1/2 unidade (picado)
• Azeitonas verdes: 1/4 xícara (picadas)
• Ovos cozidos: 2 unidades (picados)
• Sal e pimenta-do-reino: a gosto
• Páprica doce: 1 colher de chá
• Cominho em pó: 1/2 colher de chá
• Azeite de oliva: 1 colher de sopa

Para Pincelar:

• Gema de ovo: 1 unidade (batida com um pouco de água)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

1. Mistura da Massa:
   • Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
   • Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa.
   • Aos poucos, adicione a água gelada, uma colher por vez, até que a massa comece a se unir. Evite manusear demais para não deixar a massa dura.
   • Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

2. Preparando o Recheio

1. Cozimento da Carne:
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
   • Acrescente o pimentão, as azeitonas, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais alguns minutos.
   • Desligue o fogo e misture os ovos cozidos picados. Reserve e deixe esfriar.

3. Montagem dos Pança-Pança

1. Abrindo a Massa:
   • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até que fique com aproximadamente 3mm de espessura.
   • Corte círculos de cerca de 10cm de diâmetro.
2. Recheando e Fechando:
   • Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo de massa.
   • Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
3. Pincelando:
   • Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga.
   • Pincele cada Pança-Pança com a gema batida para que fiquem dourados ao assar.

4. Assando

1. Assar:
   • Preaqueça o forno a 200°C.
   • Asse os Pança-Pança por 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.

Dicas e Variedades

• Recheios Variados: Experimente rechear os Pança-Pança com queijo e presunto, espinafre com ricota ou até um delicioso refogado de frango.
• Versão Integral: Substitua metade da farinha de trigo branca por farinha integral para uma versão mais saudável.
• Armazenamento: Os Pança-Pança podem ser congelados antes de assar. Basta colocá-los em uma assadeira no freezer e, após congelarem, armazená-los em sacos plásticos. Asse diretamente do congelador.

Conclusão

O Pança-Pança é a prova de que, na Argentina, a simplicidade pode resultar em uma explosão de sabores. Perfeito para um lanche ou para surpreender seus convidados, esse pastelzinho assado é uma ótima opção para quem busca praticidade na cozinha sem abrir mão de um sabor irresistível. Experimente essa receita e descubra por que o Pança-Pança é um verdadeiro sucesso!