O Pernil Assado ao Molho de Alho e Ervas é uma receita clássica, ideal para ocasiões especiais ou celebrações em família. Com uma marinada rica e um cozimento lento, o resultado é uma carne suculenta e extremamente saborosa.
Ingredientes
- 1 peça de pernil suíno (cerca de 4 kg)
- 6 dentes de alho amassados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho e sálvia)
- 3 folhas de louro
- 2 xícaras de água
Modo de Preparo
- Prepare a Marinada
- Em uma tigela grande, misture o alho, vinho branco, azeite, suco de limão, sal, pimenta e as ervas finas. Adicione as folhas de louro.
- Coloque o pernil em uma assadeira funda e cubra com a marinada. Deixe marinar por, no mínimo, 8 horas na geladeira (o ideal é de um dia para o outro).
- Asse o Pernil
- Retire o pernil da marinada e reserve o líquido.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e cubra o pernil com papel-alumínio. Asse por cerca de 4 horas, regando com a marinada a cada 30 minutos.
- Doure o Pernil
- Após 4 horas, retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e deixe o pernil dourar por mais 30 minutos.
- Finalize
- Retire o pernil do forno, cubra com papel-alumínio novamente e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho que se formou na assadeira.
Tabela Nutricional (por porção de 200g)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 2 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras Totais | 22 g |
| Fibras | 0 g |
| Sódio | 450 mg |
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: 8 horas (marinada) + 4 horas e 30 minutos (cozimento)
- Rendimento: 12 porções
- Nível de Dificuldade: Intermediário
Benefícios da Receita
O pernil é uma fonte rica de proteínas e ferro. Além disso, as ervas utilizadas possuem propriedades antioxidantes e ajudam a melhorar a digestão.
Variações da Receita
- Com Molho de Laranja: Adicione suco de laranja à marinada para um sabor mais cítrico.
- Versão Apimentada: Acrescente pimenta calabresa para dar um toque picante.
- Marinada com Cerveja: Troque o vinho branco por cerveja para uma camada extra de sabor.
Combinações
O pernil combina perfeitamente com arroz à grega, farofa temperada, batatas rústicas ou uma salada verde fresca.
História da Receita
O preparo de pernil assado tem raízes em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, é um prato tradicional nas festas de fim de ano, simbolizando prosperidade e união familiar.
Conclusão
O Pernil Assado ao Molho de Alho e Ervas é um prato completo, que impressiona pelo sabor e apresentação. Seja para o Natal, Réveillon ou qualquer celebração especial, essa receita certamente será a estrela da mesa. Experimente e torne seus momentos ainda mais deliciosos!
