O pernil assado douradinho é um prato clássico, símbolo de celebrações e encontros em família. Com uma carne suculenta, crosta dourada e temperos aromáticos, ele é perfeito para ocasiões especiais como o Natal ou Ano Novo. Embora o preparo seja simples, o resultado é uma refeição digna de elogios à mesa.
Receita Completa do Pernil Assado Douradinho
Ingredientes:
- 🍖 1 peça de pernil suíno (aproximadamente 3kg)
- 🧂 4 dentes de alho amassados
- 🍋 Suco de 2 limões
- 🥛 1/2 xícara de vinagre branco
- 🍷 1 xícara de vinho branco seco
- 🧄 1 cebola grande picada
- 🌿 2 colheres de sopa de alecrim fresco ou tomilho
- 🌿 2 folhas de louro
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Marinada:
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, o vinagre, o vinho branco, a cebola, o alecrim, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o pernil em um recipiente grande, faça pequenos cortes na carne para que o tempero penetre melhor e despeje a marinada por cima. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando a carne na metade do tempo.
Preparo do Pernil:
Retire o pernil da marinada e coloque-o em uma assadeira. Pincele a carne com a manteiga e o azeite de oliva. Despeje a marinada na assadeira, cobrindo a carne com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 3 horas, regando o pernil com o caldo da assadeira a cada 30 minutos.
Finalização:
Após as 3 horas, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 30 minutos, ou até o pernil ficar dourado e com uma crosta apetitosa.
Dica: Para garantir um dourado uniforme, regue a carne com o próprio caldo durante esse período final.
Tabela Nutricional (Porção de 100g):
Calorias: 250 kcal
Carboidratos: 1g
Proteínas: 28g
Gorduras: 15g
Sódio: 500mg
Informações da Receita
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 12 horas de marinada)
Tempo de forno: 3h30
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Médio
Benefícios da Receita
O pernil é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B. Quando bem preparado, ele é uma carne suculenta e cheia de sabor, ideal para refeições comemorativas.
Variações da Receita
- Pernil com Abacaxi: Coloque fatias de abacaxi ao redor do pernil durante os últimos 30 minutos de forno para um toque agridoce.
- Pernil com Mostarda: Misture 2 colheres de sopa de mostarda na marinada para um sabor mais intenso.
- Pernil Recheado: Faça cortes profundos na carne e recheie com bacon ou linguiça antes de assar.
Combinações com a Receita
Acompanhe o pernil com arroz à grega, farofa de bacon e uma salada fresca. Para uma harmonização perfeita, sirva com um vinho tinto seco ou uma cerveja artesanal.
História da Receita
O pernil assado é um prato tradicional em diversas culturas, simbolizando fartura e celebração. No Brasil, ele ganhou destaque em festas de fim de ano, sendo um dos pratos principais da ceia natalina.
Conclusão
O pernil assado douradinho é mais do que uma refeição, é uma tradição que reúne sabores, aromas e momentos inesquecíveis. Prepare essa receita e encante seus convidados com um prato suculento, aromático e cheio de sabor. 🍖✨
