O picadinho tradicional é um clássico da culinária brasileira, conhecido pelo seu sabor caseiro, simples e reconfortante. Feito com carne bovina cortada em cubos e cozida em um molho rico, ele combina muito bem com arroz, feijão e farofa, sendo uma ótima opção para o almoço do dia a dia.
Ingredientes para o Picadinho Tradicional
Para preparar essa receita clássica, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne bovina (como acém, patinho ou alcatra) cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos (opcional)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de chá de água ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Como Preparar o Picadinho Tradicional
- Prepare a carne: Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e doure a carne aos poucos, para que ela sele bem e retenha os sucos.
- Refogue a cebola e o alho: Depois de dourar toda a carne, retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o tomate e a cenoura: Coloque o tomate picado e a cenoura na panela. Refogue por alguns minutos até que o tomate comece a desmanchar. Se preferir, pode adicionar um pouco de água para ajudar a formar o molho.
- Misture a carne: Volte com a carne dourada para a panela e acrescente o extrato de tomate, o louro e a água ou caldo de carne. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Cozinhe até amaciar: Tampe a panela e deixe o picadinho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado. Se necessário, vá adicionando mais água aos poucos para não secar o molho.
- Finalize com cheiro-verde: Quando a carne estiver no ponto, finalize com o cheiro-verde picado e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Dicas para um Picadinho Perfeito
- Carne adequada: Use cortes de carne que sejam próprios para cozimento lento, como acém ou patinho, pois eles amaciam bem e absorvem os sabores do molho.
- Molho espesso: Se quiser o molho mais grosso, adicione um pouco de farinha de trigo ou amido de milho dissolvido em água no final do cozimento.
- Variações de vegetais: Além da cenoura, você pode adicionar batatas, ervilhas ou pimentão ao picadinho para uma refeição ainda mais rica.
Acompanhamentos para o Picadinho
O picadinho tradicional é uma refeição completa quando acompanhado de alguns clássicos da culinária brasileira. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos:
- Arroz branco: O básico e perfeito para absorver o molho do picadinho.
- Feijão: Pode ser feijão carioca ou preto, ambos combinam muito bem com a carne.
- Farofa: Uma farofinha crocante complementa o prato e dá um toque a mais de sabor.
- Ovo frito: Um ovo com gema mole por cima do picadinho é uma tradição irresistível.
Conclusão
O picadinho tradicional é um prato simples, mas cheio de sabor, que remete à comida caseira e afeto. Ideal para um almoço em família, ele é versátil, econômico e pode ser personalizado com os ingredientes que você tiver em casa.
Prepare essa receita e traga o aconchego da cozinha brasileira para sua mesa!
