O Pudim de Padaria Vintage é uma sobremesa nostálgica, tradicionalmente encontrada em padarias de bairro, conhecida por sua textura firme e sabor marcante. Com uma mistura de simplicidade e carinho, esse pudim traz aquele toque clássico de uma receita que atravessa gerações. Ele é mais consistente que o pudim tradicional de leite condensado, e muitas vezes, mais doce e encorpado, com um leve sabor de caramelo.
Ingredientes:
Para o Caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
Para o Pudim:
- 1 litro de leite
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional para maior firmeza)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
1. Prepare o Caramelo:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
- Adicione a água com cuidado (pode espirrar) e mexa até obter um caramelo homogêneo.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim (ou de buraco no meio) e espalhe-o bem nas laterais e no fundo. Reserve.
2. Prepare o Pudim:
- No liquidificador, coloque o leite, os ovos, a manteiga derretida, o açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho e a essência de baunilha.
- Bata tudo até obter uma mistura lisa e homogênea, sem grumos.
3. Asse o Pudim:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente) por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.
- Para verificar o ponto, espete um palito no centro; ele deve sair limpo.
4. Resfrie e Desenforme:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para que o pudim fique bem firme e gelado.
- Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas da forma e vire o pudim em um prato grande.
5. Sirva:
- Sirva o Pudim de Padaria Vintage bem gelado, acompanhado do caramelo que se forma ao desenformar.
Dicas para Aperfeiçoar o Pudim de Padaria Vintage:
- Caramelo mais Dourado: Se preferir um caramelo mais escuro, deixe o açúcar cozinhar um pouco mais antes de adicionar a água. Só tome cuidado para não queimar, pois o sabor pode ficar amargo.
- Textura Firme: Para um pudim ainda mais firme e denso, adicione mais uma colher de amido de milho.
- Aromatize: Adicione uma pitada de raspas de limão ou laranja à mistura do pudim para um toque cítrico e perfumado.
Conclusão
O Pudim de Padaria Vintage é uma sobremesa clássica que traz memórias de padarias antigas e receitas caseiras. Seu sabor tradicional e sua textura mais encorpada o tornam irresistível. Fácil de fazer e perfeito para qualquer ocasião, este pudim é uma verdadeira viagem ao passado, com aquele toque especial de receita de família. Experimente e encante a todos com essa delícia!
