Ah, um “Pastel da Roça” feito com massa de mandioca! Esse é realmente uma versão rústica e saborosa do tradicional pastel. Utilizar mandioca como base para a massa traz uma textura única e um sabor deliciosamente distinto. Aqui vai uma receita detalhada para preparar esses pastéis com recheio de carne seca, combinando bem com o tema “roça”.
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Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras de mandioca cozida e amassada (semelhante ao purê)
- 2 colheres de sopa de manteiga (pode substituir por margarina)
- Aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo (ajuste conforme a necessidade para dar liga)
- Sal a gosto
Para o Recheio:
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Salsinha e cebolinha picadas
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Prepare a mandioca: Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Escorra e amasse até formar um purê. Deixe esfriar um pouco antes de manusear.
- Faça a massa: Em um recipiente grande, misture a mandioca amassada com a manteiga e o sal. Gradualmente, adicione a farinha de trigo até que a massa ganhe consistência suficiente para ser aberta com um rolo. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da mandioca.
Preparando o Recheio:
- Refogue o recheio: Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o pimentão e refogue por mais alguns minutos. Junte a carne seca desfiada, misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Adicione salsinha e cebolinha ao final.
Montando e Fritando os Pasteis:
- Monte os pasteis: Abra pequenas porções da massa sobre uma superfície enfarinhada, usando um rolo. Corte círculos ou retângulos de acordo com o tamanho desejado. Coloque uma colher do recheio no centro de cada pedaço de massa, dobre ao meio e feche as bordas pressionando com um garfo.
- Frite os pasteis: Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os pasteis em óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Retire e escorra em papel absorvente.
Dicas
- Variação de Recheio: Você também pode utilizar outros recheios como frango com catupiry, queijo com orégano, ou mesmo uma versão vegetariana com palmito e azeitonas.
- Assando os pasteis: Para uma versão mais saudável, você pode assar os pasteis em vez de fritá-los. Pincele-os com um pouco de óleo e asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourarem.
Esses “Pasteis da Roça” de mandioca com carne seca são uma verdadeira delícia e trazem um gostinho especial da culinária rústica brasileira. São perfeitos para um lanche da tarde ou para servir em festas e encontros familiares. Desfrute dessa receita cheia de sabor e tradição!
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