O cannoli é uma das sobremesas mais icônicas da culinária italiana, especialmente da região da Sicília. Com uma casquinha crocante e recheio cremoso, essa delícia é um verdadeiro convite ao prazer. Nesta receita, você vai aprender a fazer cannoli caseiro, desde a massa até o recheio tradicional de ricota. Vamos trazer um pouco da Itália para a sua cozinha?
Ingredientes Necessários
Ingredientes para a Massa
- Farinha de trigo: 2 xícaras
- Açúcar: 2 colheres de sopa
- Manteiga: 2 colheres de sopa, em temperatura ambiente
- Ovo: 1 unidade
- Vinagre de vinho branco: 1 colher de sopa
- Vinho Marsala ou outro vinho doce: 1/4 de xícara
- Sal: 1 pitada
- Óleo para fritar: o suficiente
Ingredientes para o Recheio
- Ricota fresca: 500g, bem drenada
- Açúcar de confeiteiro: 1/2 xícara
- Raspas de laranja ou limão: 1 colher de chá
- Gotas de chocolate: 1/4 de xícara (opcional)
- Frutas cristalizadas: 1/4 de xícara (opcional)
- Essência de baunilha: 1 colher de chá (opcional)
Ingredientes para Decorar
- Açúcar de confeiteiro: para polvilhar
- Pistache moído: para decorar as pontas (opcional)
Passo a Passo para Preparar o Cannoli
Preparação da Massa
- Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe a massa com as mãos até formar uma farofa.
- Em seguida, adicione o ovo, o vinagre e o vinho Marsala. Misture até formar uma massa homogênea e lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de vinho para dar o ponto.
- Descanse a massa:
- Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Abra a massa:
- Após descansar, abra a massa em uma superfície enfarinhada, até que fique bem fina (cerca de 2 mm de espessura).
- Corte a massa em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Forme os cannoli:
- Enrole os círculos de massa em torno de tubos metálicos próprios para cannoli, selando a borda com uma gota de clara de ovo ou água.
Fritura da Massa
- Frite os cannoli:
- Aqueça o óleo em uma panela grande até atingir cerca de 180°C. Frite os cannoli, ainda enrolados nos tubos, até que fiquem dourados e crocantes (cerca de 2-3 minutos).
- Remova-os com cuidado e deixe escorrer em papel-toalha. Depois de esfriar um pouco, retire os tubos metálicos com cuidado.
Preparação do Recheio
- Prepare o recheio de ricota:
- Em uma tigela, misture a ricota bem drenada com o açúcar de confeiteiro. Adicione as raspas de laranja ou limão, as gotas de chocolate e as frutas cristalizadas, se estiver usando. Misture bem até formar um creme.
Montagem dos Cannoli
- Recheie os cannoli:
- Com uma colher ou um saco de confeitar, recheie as casquinhas de cannoli com o creme de ricota. Recheie apenas na hora de servir para manter a casquinha crocante.
- Decore e sirva:
- Polvilhe os cannoli com açúcar de confeiteiro e, se desejar, decore as pontas com pistache moído. Sirva imediatamente.
Conclusão
O cannoli é uma sobremesa que combina tradição e sabor de forma única. Com sua casquinha crocante e recheio cremoso, ele é perfeito para encerrar uma refeição com chave de ouro. Experimente essa receita e traga um pouco da Itália para a sua mesa!
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