Bolo gelado de abacaxi com coco

O bolo de abacaxi congelado é fácil de fazer e o resultado é um bolo maravilhoso, com uma deliciosa massa umedecida com a calda, pedacinhos de frutas e um creme divino. Ótima opção para o lanche da tarde ou como sobremesa após o jantar. Faça o sensacional bolo gelado de abacaxi que todos vão adorar!

Como fazer bolo gelado de abacaxi

Para a receita do bolo gelado de abacaxi vamos usar para a massa: ovos, farinha de trigo, açúcar, leite quente, óleo, essência de baunilha, fermento em pó e açúcar. Começamos preparando a geléia de abacaxi, depois escoamos e deixamos a calda de lado. Bata todos os ingredientes para o bolo, coloque em uma forma untada e asse por 30 minutos. Para o recheio cozinhamos os ingredientes no fogo até engrossar. Depois vamos montar o bolo passo a passo. Vamos colocar na geladeira por 3 horas para gelar bem, tirar da geladeira, servir e saborear seu espetacular bolo gelado de abacaxi!

Ingredientes da receita de bolo gelado de abacaxi

Para o bolo

• 3 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo de soja
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite integral quente

Para o recheio

• 1 abacaxi picado em cubinhos
• 100g de coco ralado
• 500 ml de calda de abacaxi (200 ml da calda + 300 ml de água)
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• coco ralado fresco ou seco (para polvilhar)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 600 ml de leite integral

Modo de preparo

Do recheio – parte 1

1. Numa panela coloque o abacaxi picado e o açúcar.
2. Cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos.
3. Pegue uma peneira, coe todo o abacaxi, deixando a calda.

Do bolo

1. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e bata com um fouet por 1 minuto.
2. Adicione o óleo e continue batendo um pouco.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture muito bem.
4. Acrescente o leite quente para incorporar e continue batendo.
5. Por fim acrescente a essência de baunilha e o fermento em pó e misture cuidadosamente com uma colher.
6. Coloque em uma forma retangular (30cm x 20cm), previamente untada e enfarinhada.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
8. Após esse tempo, retire do forno e deixe esfriar.

Do recheio – parte 2

1. Coloque o leite condensado e o amido de milho em uma panela e mexa bem para dissolver.
2. Adicione o leite, o creme de leite e o coco ralado.
3. Misture tudo muito bem e leve ao fogo médio-alto leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
4. Adicione a essência de baunilha e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Em seguida, retire do fogo e espere esfriar antes de usar.

Montagem

1. Para montar o bolo, primeiro corte-o ao meio na horizontal e coloque a metade inferior de volta na forma retangular em que foi assado.
2. Use metade da calda de abacaxi para cobrir toda a superfície do bolo para polvilhar. arrume e espalhe o abacaxi picado por cima.
3. Espalhe metade do creme por cima, cubra com a outra metade do bolo, regue com o restante da calda e o restante do creme para cobrir tudo.
4. Depois Polvilhe com coco ralado fresco ou seco de sua preferência e leve à geladeira por 3 horas para gelar bem.
5. Após esse tempo, retire da geladeira, sirva e saboreie em seu delicioso bolo gelado de abacaxi !