As almôndegas recheadas são uma versão ainda mais irresistível das tradicionais almôndegas. Imagine morder uma almôndega macia e suculenta e encontrar no centro um recheio cremoso e saboroso! Essa receita transforma o clássico em algo especial, perfeito para refeições em família ou para impressionar convidados.
Seja servida com massas, arroz ou até como um petisco, essa delícia vai fazer sucesso na sua mesa.
Ingredientes para Almôndegas Recheadas
Para as Almôndegas:
- 500g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado)
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Recheio:
- 150g de queijo muçarela em cubos (ou outro queijo de sua preferência, como provolone ou cheddar)
- 50g de presunto ou bacon picado (opcional)
Para o Molho (opcional):
- 1 lata de tomate pelado ou 300g de molho de tomate pronto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Como Fazer Almôndegas Recheadas
Passo 1: Preparando a Massa das Almôndegas
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola ralada, o alho, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo com as mãos até que os ingredientes estejam bem incorporados e a massa de carne esteja homogênea.
- Ajuste a textura: Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca. A massa deve ficar maleável e fácil de moldar, sem grudar nas mãos.
Passo 2: Moldando as Almôndegas e Recheando
- Separe a carne: Pegue pequenas porções da mistura de carne (cerca de uma colher de sopa) e achate na palma da mão, formando um disco.
- Adicione o recheio: Coloque um cubinho de queijo (e, se desejar, um pedacinho de presunto ou bacon) no centro da carne achatada.
- Feche a almôndega: Feche a massa de carne ao redor do recheio, moldando em formato de bolinha. Certifique-se de que o recheio fique bem coberto para evitar que vaze durante o cozimento.
- Repita o processo: Faça o mesmo com o restante da carne e do recheio até acabar.
Passo 3: Fritando ou Assando as Almôndegas
- Fritura (opção 1): Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo em fogo médio. Frite as almôndegas recheadas por cerca de 5-7 minutos, virando-as para que dourem de todos os lados. Retire e escorra em papel-toalha.
- Assando (opção 2): Para uma versão mais leve, asse as almôndegas em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo para que fiquem douradas por igual.
Passo 4: Preparando o Molho de Tomate (Opcional)
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione o tomate: Junte o tomate pelado (ou o molho de tomate) e tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão fresco (se estiver usando). Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Incorpore as almôndegas: Adicione as almôndegas ao molho e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos para que absorvam o sabor do molho.
Dicas para Almôndegas Recheadas Perfeitas
- Queijo no recheio: Queijos que derretem bem, como muçarela, cheddar ou provolone, são ótimas opções para o recheio. Para uma versão mais ousada, você pode experimentar rechear com gorgonzola ou queijo brie.
- Dourando as almôndegas: Se estiver assando as almôndegas, você pode finalizar com uma rápida passada no grill para deixá-las ainda mais douradas e crocantes.
- Acompanhamento perfeito: Essas almôndegas ficam ótimas com espaguete, purê de batata, ou até com uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.
Conclusão: Refeição Completa com Sabor Surpreendente
As almôndegas recheadas são a escolha perfeita para quem deseja inovar sem complicações. A combinação da carne suculenta com o queijo derretido no centro vai surpreender seus convidados ou familiares, garantindo elogios a cada garfada. Seja servida com um molho delicioso ou acompanhada de pratos simples, como arroz e salada, essa receita é uma verdadeira explosão de sabor!
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