Arroz de legumes ficou uma delícia perfeito para servir

Aqui está uma receita de arroz de legumes, um prato saudável, colorido e cheio de sabor. Essa receita combina o arroz cozido com uma variedade de legumes frescos, resultando em um acompanhamento nutritivo e versátil. O arroz de legumes é uma opção perfeita para adicionar mais vegetais à sua dieta e pode ser servido tanto como acompanhamento para carnes e peixes, como também como prato principal para vegetarianos e veganos. Vamos lá:

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco (pode ser substituído por arroz integral)
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura grande, em cubos pequenos
• 1 abobrinha média, em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho, em cubos pequenos
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou coentro picado para decorar (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
3. Acrescente a cenoura, a abobrinha e o pimentão à panela. Refogue por alguns minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
4. Adicione o arroz à panela e mexa bem para envolver os grãos nos temperos e legumes.
5. Despeje a água na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa novamente para distribuir os ingredientes de forma homogênea.
6. Deixe a mistura levantar fervura. Em seguida, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha sido absorvido.
7. Quando o arroz estiver pronto, acrescente as ervilhas frescas ou congeladas. Mexa delicadamente para incorporar as ervilhas e tampe a panela novamente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para que as ervilhas aqueçam e fiquem levemente cozidas.
8. Após o descanso, retire a tampa da panela e mexa suavemente o arroz de legumes com um garfo, soltando os grãos e misturando os legumes.
9. Transfira o arroz de legumes para uma travessa de servir e, se desejar, polvilhe salsinha ou coentro picado por cima como decoração.

Sirva o arroz de legumes quente como acompanhamento ou como prato principal. Ele combina perfeitamente com carnes grelhadas, frango assado, peixes ou pode ser desfrutado por si só. Essa receita rende aproximadamente 4 porções.

Aproveite esse delicioso arroz de legumes, repleto de cores, sabores e nutrientes!