Cheesecake Japonês: Leve e Aerado

O Cheesecake Japonês é uma sobremesa delicada e leve, conhecida por sua textura que combina o melhor de um cheesecake tradicional com a leveza de um suflê. É perfeito para quem busca uma sobremesa menos doce, mas ainda assim incrivelmente saborosa e elegante.

Ingredientes:

• 250 g de cream cheese
• 50 g de manteiga sem sal
• 100 ml de leite
• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 140 g de açúcar
• 60 g de farinha de trigo
• 20 g de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Prepare a Mistura de Cream Cheese:
   • Em uma tigela em banho-maria, derreta o cream cheese, a manteiga e o leite juntos, mexendo até que a mistura fique homogênea e lisa. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Misture as Gemas:
   • Adicione as gemas à mistura de cream cheese, uma a uma, mexendo bem a cada adição. Se estiver usando, adicione a essência de baunilha e o suco de limão. Reserve.
3. Misture os Ingredientes Secos:
   • Peneire a farinha de trigo e o amido de milho juntos e adicione à mistura de cream cheese e gemas. Mexa delicadamente até que a massa fique homogênea.
4. Bata as Claras em Neve:
   • Em uma batedeira, bata as claras em neve até que comecem a espumar. Adicione o açúcar gradualmente, batendo até que se formem picos firmes e brilhantes.
5. Incorpore as Claras à Massa:
   • Adicione 1/3 das claras em neve à massa de cream cheese e misture bem para suavizar a massa. Em seguida, incorpore o restante das claras delicadamente, usando movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza da massa.
6. Asse o Cheesecake:
   • Preaqueça o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com papel manteiga e envolva a parte externa com papel alumínio para evitar que entre água no banho-maria.
   • Despeje a massa na forma e coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria). Asse por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o bolo firme ao toque.
7. Resfrie e Sirva:
   • Deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta para evitar que ele murche rapidamente. Após esfriar completamente, desenforme com cuidado e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Dicas para um Cheesecake Japonês Perfeito

• Banho-Maria: Assegure-se de que a água no banho-maria esteja quente, mas não fervendo. Isso ajuda a cozinhar o bolo uniformemente sem rachar.
• Textura Leve: O segredo da textura leve está em incorporar as claras em neve delicadamente. Evite mexer demais para não perder o ar incorporado.
• Versão Saborizada: Para variações de sabor, experimente adicionar raspas de limão, laranja ou até mesmo um pouco de matcha (chá verde em pó) à massa.

Conclusão

O Cheesecake Japonês é uma sobremesa elegante, leve e incrivelmente deliciosa. Sua textura suave e aerada faz dele uma escolha perfeita para qualquer ocasião, especialmente para quem aprecia um doce mais delicado e menos doce. Experimente essa receita e surpreenda-se com a leveza e o sabor desse cheesecake!