Cheesecake de Limão e Romã: Uma Sobremesa Refinada e Refrescante

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O Cheesecake de Limão e Romã é uma sobremesa que combina a cremosidade clássica do cheesecake com o toque cítrico do limão e a doçura sutil da romã, criando uma experiência gustativa única e memorável. Ideal para ocasiões especiais ou para encerrar um jantar elegante, esta receita promete conquistar todos os paladares com sua harmonia de sabores e sua apresentação sofisticada.

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Ingredientes

Para a Base:

  • 200g de biscoitos digestivos, triturados
  • 100g de manteiga sem sal, derretida

Para o Recheio:

  • 600g de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • Suco e raspas de 2 limões grandes
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco

Para a Cobertura:

  • Sementes de 1 romã
  • 1/2 xícara de geleia de romã (opcional para brilho)
  • Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo

Preparando a Base:

  1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela, combine os biscoitos triturados com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
  2. Monte a Base: Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de fundo removível de 23cm, formando uma base uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Preparando o Recheio:

  1. Bata o Cream Cheese: Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura lisa. Adicione as raspas e o suco de limão, misturando bem.
  2. Adicione os Ovos: Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo apenas até misturar. Adicione a baunilha e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
  3. Asse o Cheesecake: Despeje o recheio sobre a base preparada. Asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente balançante.
  4. Resfrie: Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar lá dentro com a porta entreaberta por 1 hora. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.

Preparando a Cobertura:

  1. Decore com Romã: Espalhe as sementes de romã sobre o cheesecake resfriado. Se desejar, aqueça a geleia de romã até que fique líquida e pincele sobre as sementes para adicionar brilho.
  2. Finalize com Raspas de Limão: Decore com raspas de limão para um toque de cor e sabor extra.

Dicas para um Cheesecake Perfeito

  • Cream Cheese em Temperatura Ambiente: Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para evitar grumos no recheio.
  • Banho-Maria: Para evitar rachaduras, asse o cheesecake em banho-maria, colocando a forma dentro de uma assadeira maior com água quente.
  • Resfriamento Gradual: Permita que o cheesecake esfrie gradualmente no forno para minimizar o risco de rachaduras.

Conclusão

O Cheesecake de Limão e Romã é uma sobremesa que impressiona não apenas pelo sabor equilibrado e refrescante, mas também pela sua beleza estética. Seja para celebrar uma data especial ou simplesmente para desfrutar de um doce prazer, esta receita é garantia de sucesso. Prepare-se para os elogios e desfrute da satisfação de servir uma sobremesa verdadeiramente especial.

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