O Creme Catalão é uma sobremesa clássica da Catalunha, na Espanha, semelhante ao crème brûlée francês. Feito com uma base de creme de leite, ovos e aromatizado com canela e casca de limão, ele é finalizado com uma camada de açúcar caramelizado que traz uma crocância irresistível. É uma sobremesa leve, deliciosa e fácil de fazer em casa.
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Ingredientes:
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- 500 ml de leite integral
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão (somente a parte amarela)
- 4 gemas de ovo
- 100g de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Açúcar para caramelizar
Modo de Preparo:
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- Infusione o Leite:
- Em uma panela, aqueça o leite com a canela em pau e a casca de limão em fogo médio. Assim que começar a ferver, retire do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos para que o leite absorva bem os sabores. Depois, retire a casca de limão e o pau de canela.
- Prepare a Mistura de Gemas:
- Em uma tigela, misture as gemas de ovo com o açúcar e o amido de milho até obter um creme liso e homogêneo.
- Incorpore o Leite:
- Aos poucos, despeje o leite morno sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que o ovo cozinhe.
- Volte essa mistura para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula até engrossar, o que leva cerca de 5 a 7 minutos. O creme deve ficar espesso o suficiente para cobrir as costas da colher.
- Resfrie o Creme:
- Despeje o creme em tigelinhas individuais e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até que esteja bem gelado.
- Caramelize o Creme:
- Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar sobre cada tigelinha de creme. Use um maçarico para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.
- Se você não tiver um maçarico, pode colocar as tigelinhas sob o grill do forno por alguns minutos, mas tome cuidado para não queimar.
Tabela Nutricional (por porção de 100g):
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 20 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras Totais | 8 g |
| Gorduras Saturadas | 4 g |
| Açúcares | 18 g |
Dicas para o Creme Catalão Perfeito
- Evite Fervura Excessiva: Cozinhe o creme em fogo baixo e mexa constantemente para evitar que o ovo talhe e fique com grumos.
- Aromas Naturais: Use apenas a casca amarela do limão, pois a parte branca pode deixar o creme amargo.
- Caramelização Uniforme: Para uma crosta crocante e uniforme, espalhe o açúcar de maneira uniforme antes de caramelizar.
Variações da Receita
- Creme Catalão com Laranja: Substitua a casca de limão por casca de laranja para um toque cítrico diferente.
- Creme Catalão com Baunilha: Adicione uma fava de baunilha ao leite, juntamente com a canela, para um sabor ainda mais rico.
- Creme Catalão com Especiarias: Acrescente uma pitada de noz-moscada para um aroma especial e exótico.
O Creme Catalão é uma sobremesa delicada, leve e com um toque crocante irresistível. Experimente essa receita clássica e surpreenda seus convidados com um sabor autêntico da culinária espanhola!
