Curau de Milho de Corte: Tradição em Forma de Doce

O curau de milho é uma das sobremesas mais amadas da culinária brasileira, especialmente durante as festas juninas. Essa versão de Curau de Milho de Corte é uma variação mais firme, que permite ser cortada em pedaços, como um doce em barra. Com um sabor intenso de milho e uma textura cremosa, essa sobremesa é perfeita para qualquer ocasião. Vamos aprender a fazer?

Ingredientes

• Milho verde: 6 espigas ou 2 latas de milho em conserva (escorrido)
• Leite: 1 litro
• Açúcar: 1 xícara (chá)
• Amido de milho: 3 colheres (sopa)
• Leite de coco: 200 ml
• Manteiga: 1 colher (sopa)
• Canela em pó: a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparar o Milho

1. Extrair o milho:
   • Se estiver usando espigas de milho, retire os grãos com a ajuda de uma faca. Se estiver usando milho em lata, escorra bem a água.
2. Bater o milho:
   • No liquidificador, coloque o milho, o leite e o amido de milho. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços.
3. Coar a mistura:
   • Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço que sobrar na peneira.

2. Cozinhar o Curau

1. Cozinhar a mistura:
   • Em uma panela grande, coloque o líquido coado, o açúcar, o leite de coco e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar.
2. Engrossar:
   • Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar e desgrudar do fundo da panela. O ponto é quando o curau estiver bem firme, quase como um mingau bem denso.

3. Montar e Resfriar

1. Despejar em uma forma:
   • Unte uma forma retangular ou quadrada com um pouco de óleo ou manteiga. Despeje o curau na forma e alise a superfície com uma espátula.
2. Deixar esfriar:
   • Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja completamente firme.

4. Cortar e Servir

1. Cortar:
   • Após resfriar, retire o curau da forma e corte em quadrados ou retângulos.
2. Polvilhar com canela:
   • Polvilhe canela em pó por cima dos pedaços de curau antes de servir, para um toque final de sabor.

Conclusão

O Curau de Milho de Corte é uma maneira diferente e deliciosa de apreciar essa tradicional sobremesa brasileira. Com uma textura firme e sabor doce e intenso, ele é perfeito para ser servido como sobremesa em festas ou até mesmo como um lanchinho especial. Experimente fazer em casa e compartilhe essa delícia com a família e amigos!