Esta receita não é apenas saborosa, mas também repleta de tradição. Originária das festas de quermesse no interior, a dobradinha à moda caipira tem aquele tempero caseiro que você não encontra em outro lugar. Esteja você planejando um jantar especial em família ou apenas querendo aquecer um dia mais frio, este prato é a escolha perfeita.
A seguir, explicaremos passo a passo como preparar essa maravilha, garantindo que você possa reproduzir todo o sabor e textura que tornam essa receita tão especial. Prepare-se para surpreender a todos com um prato cheio de história e sabor.
Ingredientes
- 1 kg de bucho bovino limpo e cortado em tiras
- 200 g de bacon em cubos
- 2 linguiças calabresa em rodelas
- 3 tomates picados sem pele
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha frescas a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem o bucho em água corrente e deixe de molho em uma mistura de limão e vinagre por cerca de 20 minutos.
- Em uma panela grande, cozinhe o bucho até que esteja macio. Este processo pode levar cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Em outra panela, frite o bacon até ficar crocante. Adicione a linguiça calabresa e deixe dourar.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicione os tomates, o louro, o colorau, e temperos a gosto, deixando cozinhar até que os tomates desmanchem parcialmente.
- Junte o bucho já cozido e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais 30 minutos para absorver os sabores.
- Finalize com salsinha e cebolinha frescas antes de servir.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal por porção |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 20 g |
| Carboidratos | 15 g |
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas
- Rendimento: Serve até 6 pessoas
- Dificuldade: Média
Benefícios da Receita
A dobradinha é rica em proteínas e colágeno, sendo ótima para a saúde da pele e das articulações. Além disso, proporciona uma grande sensação de saciedade, ajudando no controle do peso.
Variações da Receita
Para uma versão ainda mais robusta, você pode adicionar feijão branco cozido nos últimos 30 minutos de preparo. Outra variação popular inclui o uso de diferentes tipos de linguiça, como a linguiça de frango ou de porco.
Combinações com a Receita
Esse prato caipira combina perfeitamente com arroz branco e uma salada de folhas verdes. Uma caipirinha cai muito bem para acompanhar.
História da Receita
Essa receita tem suas raízes nas tradições culinárias do interior do Brasil, onde as famílias se reuniam em festas de quermesse e preparavam grandes quantidades de dobradinha para alimentar a todos. É um prato que carrega consigo não só sabor, mas também a história de comunidades e celebrações.
