O escondidinho de batata é um prato irresistível que certamente vai te deixar com água na boca. Com uma textura cremosa e um sabor incrível, é uma explosão de sabores. Siga o passo a passo dessa deliciosa receita e prepare o mais gostoso escondidinho de batata que você já provou!
Como fazer escondidinho de batata
Para fazer escondidinho de batata vamos precisar para a massa de mussarela, leite, batata, pimenta do reino, manteiga ou margarina, sal e água. Para o recheio do escondidinho de batata iremos utilizar pimentão, cebola, alho, acém ou coxão mole moído, extrato de tomate, páprica defumada, sal, colorau, pimenta do reino, cheiro verde e azeite. Vamos seguir corretamente a sequência do passo a passo do preparo tanto da massa quanto do recheio. Para a montagem do escondidinho de batata iremos dispor num refratário, uma camada de massa de batata, a carne moída, o restante da massa, polvilhar mussarela ralada, gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus, retirar e se deliciar com essa maravilha de escondidinho de batata!
Ingredientes da receita de escondidinho de batata
Para a massa
- 200 gramas de mussarela
- 1 ½ xícara(chá) de leite
- 1 ½ kg de batata inglesa
- ½ colher(chá) de pimenta do reino
- 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- Água q.b. para cozinhar as batatas
Para o recheio
- 1 pimentão picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 kg de acém ou coxão mole moído
- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres(chá) de páprica defumada
- 2 colheres(chá) de sal
- 2 colheres(chá) de colorau
- ½ colher(chá) de pimenta do reino
- Cheiro verde a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Da massa
- Em uma panela, adicione água e sal a gosto, juntamente com as batatas cortadas em cubos. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias.
- Retire a panela do fogo e amasse bem as batatas utilizando um garfo ou um espremedor de batatas.
- Em outra panela, coloque 1 xícara de leite, a manteiga ou margarina, sal a gosto e as batatas espremidas. Adicione também a pimenta-do-reino.
- Misture todos os ingredientes vigorosamente por cerca de 3 minutos, garantindo que fiquem bem incorporados e formem uma mistura homogênea. Prove o sal e ajuste conforme necessário. Adicione o restante do leite.
- Adicione 100 gramas de mussarela ralada à mistura e continue mexendo por mais 2 minutos, até que o queijo derreta completamente.
Do recheio
- Coloque numa panela o azeite, a cebola, o alho, misture, adicione o pimentão, leve ao fogo médio e deixe refogar.
- Acrescente o extrato de tomate e a carne moída. Misture bem e deixe refogar bem. Adicione a páprica, o sal, a pimenta do reino, o colorau, e continue refogando.
- Junte um pouco de cheiro verde, misture tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos.
- Depois desse tempo, prove o sal, e coloque mais cheiro verde para finalizar.
Montagem
- Num refratário coloque uma camada da massa de batatas, uma camada de carne moída, massa de batatas novamente, e cubra com o restante da mussarela (100 gramas)
- Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus, até ficar com uma crosta dourada.
- Retire do forno, e sirva essa delícia de escondidinho de batata!
