Feijão Cozido com Legumes e Carne: Sabor e Nutrição em Uma Só Panela
O feijão cozido com legumes e carne é uma receita deliciosa, nutritiva e completa, perfeita para quem busca uma refeição reconfortante. Além de ser uma excelente fonte de proteínas e fibras, essa receita combina o sabor marcante da carne com o frescor dos legumes, resultando em um prato muito saboroso e com um caldo encorpado.
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Vamos aprender como fazer essa delícia de forma prática!
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Ingredientes para Feijão Cozido com Legumes e Carne
2 xícaras de chá de feijão (carioquinha, preto ou de sua preferência)
200g de carne (pode ser linguiça calabresa, paio, carne de porco ou carne seca)
1 cebola roxa inteira
1 cebola branca inteira
1 pimentão verde inteiro
1 tomate maduro inteiro
1 cenoura grande inteira
1 batata média inteira
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água suficiente para cobrir o feijão
Azeite ou óleo para refogar
Ervas frescas picadas (como salsinha ou coentro) para finalizar
Como Fazer Feijão Cozido com Legumes e Carne
Passo 1: Preparando os Ingredientes
Deixe o feijão de molho: Lave o feijão e deixe-o de molho em água por, no mínimo, 4 horas (preferencialmente, de um dia para o outro). Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e também a melhorar a digestão.
Corte a carne: Se estiver utilizando linguiça ou paio, corte em pedaços médios. Caso use carne seca ou porco, desfie ou corte em pedaços maiores.
Passo 2: Cozinhando o Feijão
Refogue o alho: Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o alho até dourar.
Adicione o feijão e os legumes: Escorra o feijão e coloque-o na panela junto com os legumes inteiros: pimentão, tomate, cenoura, batata e as duas cebolas. Essas verduras inteiras vão dar sabor ao caldo, e serão retiradas ou amassadas depois de cozidas.
Adicione a carne e o louro: Coloque a carne escolhida e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cubra com água: Acrescente água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Se estiver usando panela de pressão, adicione cerca de 1 litro de água, deixando uma margem de segurança.
Passo 3: Cozinhando na Pressão
Cozinhe na pressão: Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão. Caso esteja usando uma panela comum, o tempo de cozimento será de aproximadamente 1 hora e meia, sempre verificando a quantidade de água para que o feijão não seque.
Verifique o ponto: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e veja se o feijão está macio e o caldo está encorpado.
Passo 4: Finalizando
Retire os legumes inteiros: Depois que o feijão estiver cozido, retire os legumes inteiros (pimentão, tomate, batata, cenoura e as cebolas). Você pode optar por amassá-los e devolvê-los ao feijão para dar mais cremosidade, ou descartá-los se preferir um caldo mais limpo.
Ajuste os temperos: Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se o caldo estiver muito ralo, deixe ferver com a panela aberta por alguns minutos até atingir a consistência desejada.
Dicas para Deixar o Feijão Ainda Mais Gostoso
Adicione temperos frescos no final: Para dar um toque extra de sabor, finalize com ervas frescas como coentro, salsinha ou cebolinha picados. Isso realça o sabor e dá frescor ao prato.
Textura do caldo: Se você gosta do feijão mais cremoso, pode retirar parte dos grãos e amassá-los antes de devolver à panela.
Escolha de carnes: Além de linguiça e paio, o bacon e a carne seca também são excelentes opções para incrementar o sabor do feijão.
Conclusão
O feijão cozido com legumes e carne é uma receita prática, deliciosa e muito nutritiva, perfeita para quem busca uma refeição completa e cheia de sabor. O cozimento dos legumes junto com o feijão traz uma textura incrível ao caldo, e a carne adiciona aquele toque especial que todo bom prato de feijão merece.
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Essa receita é versátil e pode ser adaptada de acordo com os ingredientes que você tem em casa. Sirva com arroz, farofa e uma salada verde, e você terá um almoço delicioso e equilibrado!
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