O Molho Bechamel, também conhecido como molho branco, é essencial para uma lasanha cremosa e saborosa. Esse molho traz uma textura aveludada e combina perfeitamente com camadas de massa e recheio, realçando o sabor do prato. Ele é fácil de preparar e leva poucos ingredientes, tornando-se a base perfeita para uma boa lasanha.
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Ingredientes:
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- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite (de preferência integral)
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
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- Prepare o Roux:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha e misture bem com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau, cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos para formar uma pasta dourada e eliminar o sabor cru da farinha.
- Adicione o Leite:
- Aos poucos, acrescente o leite à mistura de farinha e manteiga, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos.
- Continue mexendo constantemente até que o molho comece a engrossar, o que deve levar de 5 a 7 minutos.
- Tempere o Molho:
- Adicione sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto, mexendo para incorporar bem os temperos.
- Continue cozinhando por mais 2 minutos, até que o molho esteja bem cremoso e com uma textura aveludada.
- Use na Lasanha:
- O molho bechamel está pronto para ser usado entre as camadas de massa, recheio e molho de tomate da lasanha.
- Despeje uma camada generosa de bechamel sobre cada camada de massa e finalize com queijo ralado para gratinar no forno.
Tabela Nutricional (por porção de 100g):
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 120 kcal |
| Carboidratos | 9 g |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras Totais | 8 g |
| Gorduras Saturadas | 5 g |
| Sódio | 200 mg |
Dicas para o Molho Bechamel Perfeito
- Mistura Gradual: Adicione o leite aos poucos e mexa continuamente para evitar grumos.
- Noz-Moscada Fresca: Use noz-moscada ralada na hora para um sabor mais intenso.
- Consistência Ideal: Ajuste a quantidade de leite se preferir um molho mais espesso ou mais ralo, dependendo da sua preferência para a lasanha.
Variações da Receita
- Molho Bechamel com Queijo: Adicione queijo parmesão ralado para um sabor extra e um toque ainda mais cremoso.
- Molho Bechamel com Cebola: Refogue uma cebola picada na manteiga antes de adicionar a farinha para um sabor mais complexo.
- Molho Bechamel com Ervas: Adicione tomilho ou louro durante o cozimento para um toque aromático.
Esse Molho Bechamel é essencial para deixar sua lasanha ainda mais saborosa e cremosa. Use-o entre as camadas e aproveite o toque sofisticado e delicioso que ele traz ao prato!
