A rabada é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecida por seu sabor intenso e suculência. Feita a partir do rabo bovino, a rabada é uma iguaria que combina perfeitamente com polenta, arroz ou até mesmo com batatas cozidas. Aprenda a preparar essa delícia de forma fácil e prática, impressionando todos à mesa com essa receita clássica e deliciosa.
Ingredientes Necessários para a Rabada
Ingredientes
- Rabos de boi: 1,5 kg (cortados em pedaços)
- Cebola: 2 unidades grandes (picadas)
- Alho: 5 dentes (picados)
- Tomate: 3 unidades (sem pele e sem sementes, picados)
- Pimentão verde: 1 unidade (picado)
- Extrato de tomate: 2 colheres de sopa
- Vinho tinto seco: 1 xícara
- Caldo de carne: 1 litro
- Folhas de louro: 2 unidades
- Coentro: a gosto (picado)
- Cebolinha: a gosto (picada)
- Óleo ou azeite: 3 colheres de sopa
- Sal: a gosto
- Pimenta-do-reino: a gosto
Passo a Passo para Preparar a Rabada
Preparação da Carne
- Lave os pedaços de rabada:
- Lave bem os pedaços de rabo bovino e seque-os com papel toalha.
- Tempere a rabada:
- Tempere os pedaços com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sele a carne:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e sele os pedaços de rabada até ficarem dourados de todos os lados. Isso ajuda a intensificar o sabor da carne.
Cozimento da Rabada
- Refogue os temperos:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados, refogando até dourarem.
- Adicione os vegetais:
- Acrescente o tomate e o pimentão picados, refogando por mais alguns minutos até ficarem macios.
- Misture a carne:
- Volte os pedaços de rabada para a panela e misture bem com os temperos refogados.
- Adicione os líquidos:
- Adicione o extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne. Misture bem e acrescente as folhas de louro.
- Cozinhe lentamente:
- Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e soltando do osso. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo de carne ou água, se necessário, para manter a carne coberta com líquido.
Finalização
- Adicione as ervas:
- Nos últimos 15 minutos de cozimento, adicione o coentro e a cebolinha picados.
- Ajuste o tempero:
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva quente:
- Sirva a rabada bem quente, acompanhada de polenta cremosa, arroz branco ou batatas cozidas.
Dicas Adicionais
- Marinar a carne: Para um sabor ainda mais intenso, marinar a rabada no vinho tinto com ervas e temperos por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
- Desengordurar o caldo: Após cozinhar a rabada, você pode deixar a panela na geladeira por algumas horas para que a gordura suba e se solidifique, facilitando a remoção antes de aquecer e servir novamente.
- Acompanhamentos tradicionais: Além da polenta, o agrião é um acompanhamento clássico para a rabada, ajudando a equilibrar o prato com seu sabor fresco e levemente amargo.
Conclusão
A rabada é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para reunir a família em torno da mesa. Com essa receita fácil e prática, você poderá preparar uma rabada suculenta e deliciosa, que certamente será um sucesso. Experimente essa receita e desfrute de todo o sabor dessa iguaria tradicional!
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