A Torta de Creme de Boston é uma sobremesa clássica e sofisticada que combina camadas de bolo de baunilha, recheio cremoso de creme de confeiteiro e uma cobertura generosa de ganache de chocolate. Apesar do nome, essa delícia é na verdade um bolo, não uma torta, mas seu sabor inigualável conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Hoje, vou te ensinar a fazer essa receita que, apesar de parecer complexa, pode ser preparada em etapas simples. Vamos começar?
Ingredientes
Para o Bolo
- Farinha de trigo: 1 e 1/2 xícaras (180 g)
- Açúcar: 1 xícara (200 g)
- Fermento em pó: 1 e 1/2 colheres de chá
- Sal: 1/2 colher de chá
- Manteiga: 1/2 xícara (115 g, derretida)
- Leite: 1/2 xícara (120 ml)
- Ovos: 2 unidades
- Extrato de baunilha: 1 colher de chá
Para o Creme de Confeiteiro
- Leite: 2 xícaras (480 ml)
- Açúcar: 1/2 xícara (100 g)
- Amido de milho: 3 colheres de sopa
- Gem as: 4 unidades
- Manteiga: 2 colheres de sopa (30 g)
- Extrato de baunilha: 1 colher de chá
Para a Ganache de Chocolate
- Chocolate meio amargo: 170 g (picado)
- Creme de leite: 1/2 xícara (120 ml)
Modo de Preparo
1. Preparar o Bolo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (20 cm de diâmetro) com manteiga e farinha.
- Misture os ingredientes secos:
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
- Misture os ingredientes líquidos:
- Em outra tigela, misture a manteiga derretida, o leite, os ovos e o extrato de baunilha até ficarem bem combinados.
- Combine os ingredientes:
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Asse o bolo:
- Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
2. Preparar o Creme de Confeiteiro
- Aqueça o leite:
- Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver. Enquanto isso, em uma tigela separada, misture o açúcar, o amido de milho e as gemas até obter uma mistura homogênea.
- Tempere as gemas:
- Adicione lentamente metade do leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Cozinhe o creme:
- Retorne a mistura para a panela com o restante do leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire do fogo, adicione a manteiga e o extrato de baunilha, e misture bem. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para evitar a formação de uma película e deixe esfriar completamente.
3. Preparar a Ganache de Chocolate
- Derreta o chocolate:
- Em uma tigela, coloque o chocolate picado. Aqueça o creme de leite até começar a ferver e despeje-o sobre o chocolate. Deixe descansar por alguns minutos e depois mexa até formar uma ganache lisa e brilhante.
4. Montar a Torta de Creme de Boston
- Corte o bolo:
- Com cuidado, corte o bolo ao meio horizontalmente para formar duas camadas.
- Recheie o bolo:
- Coloque a camada inferior em um prato de servir e espalhe o creme de confeiteiro uniformemente sobre ela. Coloque a segunda camada de bolo por cima.
- Cubra com a ganache:
- Despeje a ganache de chocolate sobre o bolo, deixando-a escorrer pelas laterais. Use uma espátula para alisar a superfície, se necessário.
- Refrigere:
- Leve a torta à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que a ganache firme e o creme de confeiteiro assente.
Conclusão
A Torta de Creme de Boston é uma sobremesa que une o melhor dos dois mundos: a leveza de um bolo macio com a cremosidade de um recheio irresistível e o toque indulgente do chocolate. Preparar essa delícia pode parecer desafiador, mas seguindo cada etapa com atenção, você conseguirá um resultado digno de confeitaria. Experimente essa receita e veja como é fácil surpreender seus convidados com uma sobremesa clássica e deliciosa!
