Porcelanato de Chocolate: Uma Sobremesa Sofisticada e Deliciosa

O Porcelanato de Chocolate é uma criação moderna e sofisticada que une a elegância estética com o sabor inconfundível do chocolate. Inspirado na aparência lisa e brilhante do porcelanato, essa sobremesa tem uma textura aveludada e um brilho irresistível, lembrando as famosas receitas de glaçagem espelhada. Além de bonito, é uma verdadeira explosão de sabor! Perfeito para quem quer impressionar em uma ocasião especial.

Vamos aprender como fazer essa sobremesa que combina a leveza do mousse com a intensidade do chocolate?

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Ingredientes para o Porcelanato de Chocolate

Para a Base:

• 200g de biscoito de chocolate triturado
• 100g de manteiga derretida

Para o Mousse de Chocolate:

• 300g de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir)
• 200g de creme de leite fresco
• 3 claras de ovo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de gelatina sem sabor (dissolvida em 2 colheres de sopa de água morna)

Para a Cobertura de Porcelanato:

• 150g de chocolate meio amargo picado
• 75g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de glucose de milho
• 1 colher de sopa de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres de sopa de água)
• 50g de açúcar
• 50ml de água
• 25g de cacau em pó (para intensificar a cor e o sabor)

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Como Fazer o Porcelanato de Chocolate

Passo 1: Preparo da Base

1. Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
2. Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa mistura, pressionando bem para formar uma base compacta.
3. Leve à geladeira enquanto prepara o mousse.

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Passo 2: Preparo do Mousse de Chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos), e reserve para esfriar um pouco.
2. Em outra tigela, bata as claras em neve e, quando começarem a espumar, adicione o açúcar aos poucos, até formar picos firmes.
3. Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e misture delicadamente ao chocolate derretido.
4. Dissolva a gelatina em água morna e incorpore à mistura de chocolate com chantilly.
5. Por fim, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente até obter uma mousse leve e aerada.
6. Despeje essa mousse sobre a base de biscoito e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até firmar.

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Passo 3: Preparo da Cobertura Espelhada (Porcelanato)

1. Em uma panela, misture o açúcar, a glucose de milho e a água, e leve ao fogo até começar a ferver. Deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.
2. Adicione o cacau em pó e misture até dissolver completamente.
3. Adicione o chocolate picado e o creme de leite à mistura ainda quente, mexendo até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogênea.
4. Adicione a gelatina hidratada e misture bem até que esteja totalmente dissolvida.
5. Deixe a cobertura esfriar até atingir uma temperatura de cerca de 30°C (ou até que fique morna, mas não quente ao toque), para que não derreta a mousse ao ser aplicada.

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Passo 4: Montagem Final

1. Com o mousse de chocolate já firme, retire-o da geladeira e desenforme cuidadosamente.
2. Coloque o bolo de mousse sobre uma grade, com uma assadeira por baixo (para recolher o excesso da cobertura).
3. Despeje a cobertura de porcelanato sobre o bolo de uma vez, começando pelo centro e deixando-a escorrer pelas laterais, garantindo uma cobertura uniforme e brilhante.
4. Deixe a cobertura assentar por cerca de 30 minutos na geladeira antes de servir.

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Dicas para Deixar o Porcelanato de Chocolate Perfeito

• Temperatura da cobertura: Para obter o efeito espelhado e liso, é essencial que a cobertura esteja na temperatura certa, morna, mas não muito quente.
• Chocolate de qualidade: Usar um chocolate de boa qualidade faz toda a diferença no sabor e na textura da sobremesa.
• Decoração: Se quiser dar um toque extra, pode decorar com raspas de chocolate, frutas vermelhas ou folhas de ouro comestível, para realçar o visual elegante.

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Conclusão: Sofisticação e Sabor

O Porcelanato de Chocolate é mais do que uma sobremesa, é uma experiência gastronômica que une beleza e sabor. Com uma mousse leve e aerada e uma cobertura brilhante e espelhada, é a escolha perfeita para impressionar em ocasiões especiais. Aproveite essa receita sofisticada e deliciosa e surpreenda seus convidados com essa verdadeira obra de arte doce.

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