Dobradinha com Feijão Branco: Sabor e Tradição

A dobradinha com feijão branco é um prato típico e cheio de sabor, conhecido por sua riqueza de temperos e consistência encorpada. Feita com o bucho bovino (parte do estômago do boi), essa receita é ideal para dias mais frios e para quem aprecia uma refeição bem temperada e suculenta. Vamos ao preparo!

Ingredientes

• 500g de dobradinha (bucho bovino)
• Suco de 1 limão (para limpeza)
• 1 folha de louro
• 250g de feijão branco
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 150g de bacon em cubos
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão verde picado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de colorau (ou páprica doce)
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• Água para cozinhar

Modo de Preparo

Preparação da Dobradinha

1. Limpar a Dobradinha: Lave a dobradinha com o suco de limão e água, esfregando bem para remover qualquer impureza. Enxágue e corte em tiras finas.
2. Cozinhar a Dobradinha: Em uma panela de pressão, coloque a dobradinha com água e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Escorra a água e reserve.

Preparação do Feijão Branco

1. Deixar o Feijão de Molho: Coloque o feijão branco de molho em água por, no mínimo, 2 horas antes de começar a receita, para que cozinhe mais rápido e fique mais macio.
2. Cozinhar o Feijão: Em uma panela, cozinhe o feijão branco até ficar macio, mas ainda firme. Escorra e reserve.

Preparando o Refogado e Finalizando

1. Refogar os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e adicione o bacon. Frite até dourar e, em seguida, adicione a linguiça calabresa, dourando também. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
2. Adicionar a Dobradinha: Coloque a dobradinha cozida na panela com o refogado e mexa bem para absorver o sabor.
3. Temperar e Cozinhar: Adicione o tomate, o pimentão, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente água o suficiente para cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio, para que os sabores se misturem bem.
4. Incorporar o Feijão Branco: Após o tempo de cozimento, adicione o feijão branco cozido à panela e mexa suavemente para não desmanchar os grãos. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, deixando o caldo encorpar.
5. Finalizar com Cheiro-Verde: Ajuste o sal, se necessário, e finalize com o cheiro-verde.

Dicas para Servir

• Acompanhamento: Sirva a dobradinha com arroz branco e uma salada verde para equilibrar os sabores.
• Toque de Picância: Se quiser um toque mais picante, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.

Conclusão

A dobradinha com feijão branco é um prato típico e reconfortante, perfeito para um almoço em família. Com um caldo encorpado e bem temperado, essa receita é uma explosão de sabores tradicionais e vai deixar todo mundo satisfeito!