Bolo olho de sogra combinação de creme de coco com doce de leite e ameixa

Bolo Olho de Sogra é um clássico da confeitaria que nunca sai de moda. Remonta à infância de muita gente, pois é um bolo que sempre esteve presente nas festas de aniversário. Confira a versão detalhada deste bolo de olho de sogra e faça hoje mesmo. O resultado é incrível!

Como fazer bolo de olho de sogra

Prepare o bolo em 5 passos, calda, recheio de coco, recheio de ameixa doce e merengue italiano. Para que o resultado dê certo, é importante seguir corretamente a sequência passo a passo completa do bolo de sogra. Também é fundamental montar o bolo de merengue corretamente e dourar levemente com um maçarico. Para decorar o bolo com olho de sogra, polvilhe com coco ralado e use pasta de olho de sogra para dar um charme a mais. E por fim, é só curtir esse nostálgico e maravilhoso bolo da sogra!

Ingredientes da receita de bolo olho de sogra

Para o bolo

• 150 gramas de farinha de trigo
• 125 gramas de açúcar
• 100 ml de leite
• 2 claras
• 2 gemas
• ½ colher(chá) de essência de baunilha
• ½ colher(sopa) de fermento

Para a calda

• ½ xícara(chá) de leite
• ¼ xícara(chá) de leite condensado

Para o recheio de coco

• 100 gramas de coco ralado
• 1 xícara(chá) de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 colher(sopa) de maisena
• 2 colheres(sopa) de açúcar

Para o recheio de doce de leite com ameixa

• 2 caixinha de creme de leite
• 500 gramas de doce de leite cremoso
• 1 copo(americano) de leite
• 2 colheres(sopa) de maisena
• 300 gramas de ameixas sem caroço
• ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de água

Para o merengue Italiano

• 4 claras
• 1 xícara(chá) de água
• 2 xícaras(chá) de açúcar
• Coco ralado e docinho olho de sogra a gosto para decorar(opcional)

Modo de preparo

Do bolo

1. Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem firmes. Adicione as gemas e bata por 1 minuto.
2. Adicione a essência de baunilha e o açúcar um pouco de cada vez, batendo após cada adição. Adicione a farinha de trigo alternadamente com o leite e misture bem para incorporar.
3. Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
4. Despeje em uma forma de bolo inglês (20cm x 10cm x 6cm) untada somente no fundo e forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno e deixe esfriar.

Do recheio de coco

1. Adicione o leite condensado e o amido de milho na panela e dissolva bem. Adicione o leite, o açúcar e o coco ralado. Deixe ferver suavemente, mexendo sempre.
2. Assim que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico próximo ao creme para esfriar.
3. Reserve.

Do recheio de doce de leite com ameixa

1. Coloque o leite e o amido de milho na panela e mexa bem para dissolver completamente. Adicione o creme de leite e o doce de leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre.
2. Quando começar a ferver, deixe ferver por mais 5 minutos e retire do fogo. Despeje essa mistura em uma tigela, cubra com plástico próximo ao creme e deixe esfriar.
3. Coloque as ameixas, a água e o açúcar em outra panela. Leve ao fogo brando e cozinhe até reduzir e as ameixas ficarem bem macias.
4. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar. Depois de esfriar bastante, acrescente as ameixas ao creme obtido acima e misture bem para homogeneizar.
5. Reserve.

Da calda

1. Coloque o leite condensado e o leite em uma tigela pequena e misture bem.
2. Reserve.

Montagem

1. Desenforme o bolo assado e já frio e corte-o na horizontal em 3 partes iguais.
2. Disponha a fatia de bolo da mesma forma que o bolo foi assado, mas forrada com plástico.
3. Regue com a calda e cubra com o recheio de doce de leite com ameixa e espalhe bem para uniformizar.
4. Coloque outra fatia de bolo por cima, despeje novamente a calda e espalhe o recheio de coco e espalhe bem.
5. Coloque a última fatia de bolo por cima, despeje um pouco mais de calda. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Do merengue italiano

1. Coloque a água e o açúcar em uma panela, misture bem e leve ao fogo baixo e deixe sem mexer até ferver e virar uma calda rala.
2. Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem firmes. Com a batedeira ligada, despeje aos poucos a calda quente até obter uma consistência brilhante.
3. Retire o bolo da geladeira, cubra com metade do merengue. Coloque a outra metade do merengue em um saco de confeitar com bico estrela e decore todo o bolo.
4. Termine de passar pelo queimador até dourar. Decore com coco ralado e doce de sogra a gosto (opcional) e leve à geladeira por 1 hora.
5. Sirva este incrível bolo de sogra bem gelado!