Arroz à Piamontese: Um Clássico Cremoso e Saboroso

O Arroz à Piamontese é uma daquelas receitas que impressionam pelo sabor e pela cremosidade irresistível. Inspirado na culinária italiana, esse prato é perfeito para acompanhar carnes ou ser apreciado sozinho. Com seu molho branco aveludado, queijo derretido e cogumelos frescos, o Arroz à Piamontese se torna uma escolha deliciosa para almoços e jantares especiais.

Ingredientes

• Arroz branco cozido: 2 xícaras
• Manteiga: 2 colheres de sopa
• Cebola picada: 1/2 unidade
• Alho picado: 2 dentes
• Cogumelos frescos fatiados: 200g (champignon ou outro de sua preferência)
• Creme de leite: 1 xícara
• Leite: 1/2 xícara
• Queijo parmesão ralado: 1/2 xícara
• Queijo mussarela ralado: 1/2 xícara
• Sal e pimenta-do-reino: a gosto
• Noz-moscada: a gosto (opcional)
• Salsinha picada: para decorar

Modo de Preparo

1. Refogando os Ingredientes

1. Refogado de Cebola e Alho:
   • Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
   • Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
   • Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar.
2. Cogumelos:
   • Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que soltem e evaporem toda a água, ficando dourados e macios.

2. Preparando o Molho

1. Molho Cremoso:
   • Reduza o fogo e adicione o creme de leite e o leite à panela.
   • Misture bem e deixe aquecer, mas sem ferver.
   • Adicione os queijos parmesão e mussarela, mexendo até que derretam completamente e formem um molho homogêneo e cremoso.
2. Temperos:
   • Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
   • Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

3. Montagem do Arroz à Piamontese

1. Incorporação do Arroz:
   • Adicione o arroz cozido à panela com o molho e misture delicadamente até que o arroz esteja completamente envolvido pelo molho cremoso.
2. Aquecimento Final:
   • Continue mexendo em fogo baixo até que o arroz esteja bem aquecido e o molho levemente engrossado.

4. Servindo

1. Finalização:
   • Sirva o Arroz à Piamontese em uma travessa ou diretamente nos pratos.
   • Decore com salsinha picada para um toque de cor e frescor.

Dicas e Variedades

• Substituições: Experimente trocar o cogumelo por palmito ou adicionar cubinhos de presunto ao refogado para um sabor extra.
• Queijos: Para um sabor mais intenso, utilize queijos como gruyère ou provolone em vez de mussarela.
• Arroz Integral: Se preferir uma versão mais saudável, use arroz integral, ajustando o tempo de cozimento para garantir que fique bem macio.

Conclusão

O Arroz à Piamontese é a escolha perfeita para quando você quer servir um prato que une praticidade e sofisticação. Com sua textura cremosa e sabor rico, ele complementa carnes, peixes ou até mesmo legumes grelhados, sendo um verdadeiro coringa na cozinha. Prepare essa delícia e surpreenda sua família e amigos com uma refeição que certamente ficará na memória de todos.