O Arroz à Piamontese é uma daquelas receitas que impressionam pelo sabor e pela cremosidade irresistível. Inspirado na culinária italiana, esse prato é perfeito para acompanhar carnes ou ser apreciado sozinho. Com seu molho branco aveludado, queijo derretido e cogumelos frescos, o Arroz à Piamontese se torna uma escolha deliciosa para almoços e jantares especiais.
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Ingredientes
- Arroz branco cozido: 2 xícaras
- Manteiga: 2 colheres de sopa
- Cebola picada: 1/2 unidade
- Alho picado: 2 dentes
- Cogumelos frescos fatiados: 200g (champignon ou outro de sua preferência)
- Creme de leite: 1 xícara
- Leite: 1/2 xícara
- Queijo parmesão ralado: 1/2 xícara
- Queijo mussarela ralado: 1/2 xícara
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
- Noz-moscada: a gosto (opcional)
- Salsinha picada: para decorar
Modo de Preparo
1. Refogando os Ingredientes
- Refogado de Cebola e Alho:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar.
- Cogumelos:
- Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que soltem e evaporem toda a água, ficando dourados e macios.
2. Preparando o Molho
- Molho Cremoso:
- Reduza o fogo e adicione o creme de leite e o leite à panela.
- Misture bem e deixe aquecer, mas sem ferver.
- Adicione os queijos parmesão e mussarela, mexendo até que derretam completamente e formem um molho homogêneo e cremoso.
- Temperos:
- Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
3. Montagem do Arroz à Piamontese
- Incorporação do Arroz:
- Adicione o arroz cozido à panela com o molho e misture delicadamente até que o arroz esteja completamente envolvido pelo molho cremoso.
- Aquecimento Final:
- Continue mexendo em fogo baixo até que o arroz esteja bem aquecido e o molho levemente engrossado.
4. Servindo
- Finalização:
- Sirva o Arroz à Piamontese em uma travessa ou diretamente nos pratos.
- Decore com salsinha picada para um toque de cor e frescor.
Dicas e Variedades
- Substituições: Experimente trocar o cogumelo por palmito ou adicionar cubinhos de presunto ao refogado para um sabor extra.
- Queijos: Para um sabor mais intenso, utilize queijos como gruyère ou provolone em vez de mussarela.
- Arroz Integral: Se preferir uma versão mais saudável, use arroz integral, ajustando o tempo de cozimento para garantir que fique bem macio.
Conclusão
O Arroz à Piamontese é a escolha perfeita para quando você quer servir um prato que une praticidade e sofisticação. Com sua textura cremosa e sabor rico, ele complementa carnes, peixes ou até mesmo legumes grelhados, sendo um verdadeiro coringa na cozinha. Prepare essa delícia e surpreenda sua família e amigos com uma refeição que certamente ficará na memória de todos.
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