A Galinhada é um prato típico brasileiro, conhecido por sua simplicidade e sabor rico. Consiste basicamente em um ensopado de frango com arroz, cozido lentamente para absorver todos os sabores. É uma refeição completa, nutritiva e reconfortante, perfeita para reunir a família em torno da mesa. Vamos ao passo a passo para preparar uma deliciosa Galinhada.
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Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas, peito)
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água ou caldo de frango
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
- 1 colher de chá de açafrão ou colorau
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
- Suco de 1 limão
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo
Preparando o Frango:
- Temperar o Frango: Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
- Dourar o Frango: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite ou óleo e doure os pedaços de frango de todos os lados. Reserve.
Preparando o Arroz:
- Refogado: Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite se necessário e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem macios.
- Adicionando Temperos: Incorpore os tomates picados e o açafrão ou colorau, mexendo bem.
- Cozinhando o Arroz: Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, garantindo que os grãos fiquem bem envolvidos pelos temperos.
- Juntando o Frango: Retorne os pedaços de frango à panela, adicione a folha de louro e cubra com a água ou caldo de frango. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozimento: Leve a mistura à fervura, depois reduza o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar lentamente até que o arroz esteja macio e o frango completamente cozido, cerca de 20 a 30 minutos.
Finalizando:
- Descanso: Desligue o fogo e deixe a galinhada descansar por cerca de 5 minutos com a panela tampada antes de servir.
- Servir: Sirva a galinhada em uma travessa, polvilhada com salsinha e cebolinha picadas para dar um toque de frescor.
Dicas para uma Galinhada Perfeita
- Escolha do Frango: Utilizar pedaços de frango com osso e pele contribui para um caldo mais saboroso e uma carne mais suculenta.
- Açafrão: O açafrão dá uma cor vibrante e um sabor sutil ao prato, mas pode ser substituído por colorau para uma opção mais econômica.
- Caldo de Frango: Usar caldo de frango no lugar de água intensifica o sabor da galinhada.
Conclusão
A Galinhada é um prato cheio de tradição e sabor, ideal para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um método de cozimento que permite que todos os sabores se fundam perfeitamente, esta receita é uma forma deliciosa de celebrar a culinária caseira. Experimente fazer essa receita em casa e desfrute de uma refeição reconfortante e cheia de sabor com sua família e amigos.
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