Arroz com Galinhada: Uma Receita Tradicional e Saborosa

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A Galinhada é um prato típico brasileiro, conhecido por sua simplicidade e sabor rico. Consiste basicamente em um ensopado de frango com arroz, cozido lentamente para absorver todos os sabores. É uma refeição completa, nutritiva e reconfortante, perfeita para reunir a família em torno da mesa. Vamos ao passo a passo para preparar uma deliciosa Galinhada.

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Ingredientes

  • 1 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas, peito)
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água ou caldo de frango
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
  • 1 colher de chá de açafrão ou colorau
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
  • Suco de 1 limão
  • Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo

Preparando o Frango:

  1. Temperar o Frango: Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
  2. Dourar o Frango: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite ou óleo e doure os pedaços de frango de todos os lados. Reserve.

Preparando o Arroz:

  1. Refogado: Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite se necessário e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem macios.
  2. Adicionando Temperos: Incorpore os tomates picados e o açafrão ou colorau, mexendo bem.
  3. Cozinhando o Arroz: Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, garantindo que os grãos fiquem bem envolvidos pelos temperos.
  4. Juntando o Frango: Retorne os pedaços de frango à panela, adicione a folha de louro e cubra com a água ou caldo de frango. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  5. Cozimento: Leve a mistura à fervura, depois reduza o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar lentamente até que o arroz esteja macio e o frango completamente cozido, cerca de 20 a 30 minutos.

Finalizando:

  1. Descanso: Desligue o fogo e deixe a galinhada descansar por cerca de 5 minutos com a panela tampada antes de servir.
  2. Servir: Sirva a galinhada em uma travessa, polvilhada com salsinha e cebolinha picadas para dar um toque de frescor.

Dicas para uma Galinhada Perfeita

  • Escolha do Frango: Utilizar pedaços de frango com osso e pele contribui para um caldo mais saboroso e uma carne mais suculenta.
  • Açafrão: O açafrão dá uma cor vibrante e um sabor sutil ao prato, mas pode ser substituído por colorau para uma opção mais econômica.
  • Caldo de Frango: Usar caldo de frango no lugar de água intensifica o sabor da galinhada.

Conclusão

A Galinhada é um prato cheio de tradição e sabor, ideal para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um método de cozimento que permite que todos os sabores se fundam perfeitamente, esta receita é uma forma deliciosa de celebrar a culinária caseira. Experimente fazer essa receita em casa e desfrute de uma refeição reconfortante e cheia de sabor com sua família e amigos.

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