Mocotó Tradicional

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Mocotó é um prato tradicional brasileiro, originário do Nordeste, mas popular em todo o país, especialmente em regiões com forte influência cultural africana. É feito principalmente a partir dos pés de boi, cozidos lentamente até que se tornem extremamente macios e o caldo, rico e gelatinoso. Este prato é conhecido não apenas pelo seu sabor único, mas também por suas qualidades nutritivas, sendo uma excelente fonte de colágeno. A seguir, vamos aprender a preparar o mocotó clássico, uma receita que aquece e reconforta.

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Receita de Mocotó Tradicional

Ingredientes:

  • 1,5 kg de mocotó (pés de boi cortados em pedaços)
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 colher de sopa de cominho em pó
  • 1/2 colher de sopa de colorau
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro ou salsinha picada para decorar
  • Água o suficiente para cobrir os ingredientes
  • Óleo para refogar

Equipamento Necessário:

  • Uma panela grande de pressão
  • Colher de madeira

Modo de Preparo:

  1. Limpeza e Preparação do Mocotó:
    • Lave bem os pedaços de mocotó em água corrente. Alguns preferem escaldar os pedaços em água fervente por alguns minutos para remover impurezas.
  2. Cozimento do Mocotó:
    • Coloque os pedaços de mocotó na panela de pressão e cubra com água. Adicione uma folha de louro e cozinhe sob pressão por cerca de 50 minutos ou até que a carne esteja começando a soltar dos ossos.
  3. Preparo do Refogado:
    • Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
    • Adicione o pimentão, os tomates e o extrato de tomate, e continue refogando por mais alguns minutos.
    • Tempere com cominho, colorau, sal e pimenta-do-reino.
  4. Mistura e Finalização:
    • Após o mocotó estar cozido, adicione o refogado à panela de pressão com o mocotó.
    • Verifique o nível de água e, se necessário, adicione mais para formar um caldo rico.
    • Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, ajustando os temperos conforme necessário.
  5. Servir:
    • Sirva quente, decorado com coentro ou salsinha picada. Mocotó é tradicionalmente acompanhado de arroz branco e uma pimenta ardida.

Dicas para um Mocotó Perfeito

  • Tempo de Cozimento: O segredo para um bom mocotó é o cozimento lento e prolongado, que ajuda a liberar o colágeno dos ossos, engrossando o caldo e tornando-o mais saboroso.
  • Variações: Você pode adicionar legumes como batatas e cenouras durante os últimos 30 minutos de cozimento para uma refeição mais completa.
  • Conservação: O mocotó pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.

Conclusão

O mocotó é uma receita rica em sabor e tradição, perfeita para dias frios ou para quem busca um prato reconfortante e nutritivo. Com paciência e os temperos certos, você pode transformar ingredientes simples em uma refeição memorável que certamente aquecerá corações e estômagos. Experimente fazer mocotó em casa e descubra por que este prato é um favorito em muitas regiões do Brasil.

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