Caldo de Mandioca Cremoso

O caldo de mandioca, também conhecido como aipim ou macaxeira em diferentes regiões do Brasil, é um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para os dias frios ou para uma refeição saborosa e reconfortante. A mandioca, quando cozida até ficar macia e cremosa, forma a base perfeita para um caldo enriquecido com carnes e temperos aromáticos. Vamos aprender a fazer um delicioso caldo de mandioca cremoso!

Receita de Caldo de Mandioca Cremoso

Ingredientes:

• Para o Caldo:
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 200 g de bacon em cubos
  • 300 g de linguiça calabresa ou paio em rodelas
  • 1 peito de frango grande, cozido e desfiado (opcional)
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 litros de água ou caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
  • Pimenta malagueta ou dedo-de-moça, a gosto (opcional)

Equipamentos Necessários:

• Panela grande
• Liquidificador ou processador de alimentos
• Colher de pau

Modo de Preparo:

1. Preparar a Mandioca:
   • Em uma panela grande, cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal e a folha de louro até que esteja bem macia. Isso pode levar cerca de 30 a 40 minutos.
2. Preparar as Carnes:
   • Em outra panela, frite o bacon em sua própria gordura até começar a dourar.
   • Adicione a linguiça calabresa ou paio e frite até que esteja bem dourada.
   • Se estiver usando frango, adicione o frango desfiado e refogue brevemente com as carnes.
3. Refogar os Temperos:
   • Na gordura restante das carnes, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos.
4. Montar o Caldo:
   • Retire a mandioca cozida, reservando a água do cozimento. Bata a mandioca no liquidificador com um pouco da água reservada até formar um creme liso.
   • Volte o creme de mandioca para a panela, adicione o refogado de carnes, cebola e alho, e misture bem.
   • Acrescente mais água ou caldo de galinha conforme necessário para alcançar a consistência desejada.
   • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, ajustando os temperos com sal e pimenta.
5. Finalizar:
   • Adicione o cheiro-verde picado e a pimenta malagueta ou dedo-de-moça, se desejar.
   • Cozinhe por mais alguns minutos.
6. Servir:
   • Sirva o caldo de mandioca cremoso quente, acompanhado de pão fresco ou torradas.

Dicas para um Caldo Perfeito

• Consistência do Caldo: Ajuste a quantidade de líquido conforme desejar para obter um caldo mais ou menos cremoso.
• Variações: Experimente adicionar outros tipos de carne, como costela ou carne-seca, para diferentes sabores.
• Armazenamento: O caldo de mandioca pode ser refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Reaqueça bem antes de servir.

Conclusão

Este caldo de mandioca cremoso é uma verdadeira comfort food, rica em sabores e perfeita para aquecer os corações e estômagos em qualquer época do ano. Experimente fazer essa receita e personalize-a ao seu gosto para desfrutar de um prato delicioso e acolhedor!