Empadão com Massa Podre: Uma Receita Clássica e Deliciosa

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O empadão com massa podre é uma daquelas receitas tradicionais que nunca saem de moda. Conhecido por sua textura única e sabor incomparável, este prato é perfeito para um almoço em família, um jantar especial ou simplesmente para saciar aquela vontade de comer algo realmente reconfortante. A massa podre, também conhecida como “pâte brisée”, caracteriza-se por ser quebradiça e extremamente saborosa, formando a base perfeita para os mais variados recheios.

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Ingredientes

Para a Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 200g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 a 6 colheres de sopa de água gelada

Para o Recheio:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

  1. Misture a Farinha e a Manteiga: Em um recipiente, misture a farinha de trigo e a manteiga gelada, trabalhando a massa com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.
  2. Adicione o Ovo e o Sal: Incorpore o ovo e o sal à mistura, misturando bem.
  3. Hidrate a Massa: Adicione a água gelada, uma colher de cada vez, até que a massa comece a se unir. Não trabalhe a massa demais para garantir que fique quebradiça.
  4. Refrigere: Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparando o Recheio:

  1. Refogue a Cebola e o Alho: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
  2. Adicione o Frango: Incorpore o frango desfiado, o milho, as ervilhas e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos.
  3. Finalize com Requeijão: Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso, misturando bem. Reserve e deixe esfriar.

Montando o Empadão:

  1. Abra a Massa: Divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra a primeira parte sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
  2. Recheie: Coloque o recheio frio sobre a massa.
  3. Cubra o Empadão: Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para permitir a saída do vapor.
  4. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Dicas para um Empadão Perfeito

  • Massa Quebradiça: Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada e de não trabalhar a massa em excesso para manter a textura quebradiça.
  • Recheio: Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão para evitar que a massa fique encharcada.
  • Variações de Recheio: Embora o frango seja um clássico, sinta-se livre para experimentar com outros recheios, como carne moída, palmito ou legumes.

Conclusão

O empadão com massa podre é uma receita que agrada a todos, trazendo conforto e sabor para qualquer mesa. Seja para uma ocasião especial ou para variar o cardápio do dia a dia, este prato é uma escolha certeira. Experimente fazer em casa e descubra o prazer de saborear um empadão feito com carinho e ingredientes de qualidade.

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