Que tal aprender a fazer uma esfirra com recheio sensacional de carne que tem uma massa macia e um recheio super saboroso e saboroso? A sua família vai adorar esta receita clássica, mas também pode vendê-la com sucesso garantido!
Como fazer esfirra de carne
Para a esfirra de carne, selamos a carne com o alho e fritamos até ficar cozida e tenra. Acrescente o caldo de carne, pimenta-do-reino, tomate, sal e cebola, refogue e mexa até o recheio ficar sequinho e saboroso. Vamos desligar o fogo e deixar esfriar. Vamos fazer a massa. Coloque o óleo, o leite e a água em uma caneca ao fogo, coloque em uma tigela e acrescente: o açúcar e o fermento biológico seco. Mexemos e depois adicionamos o sal e aos poucos a farinha. Seguiremos então o passo a passo da receita, leve ao forno por cerca de 30 minutos, espere esfriar, sirva e delicie-se com sua incrível Esfirra de Carne!
Ingredientes da receita de esfirra de carne
Do recheio de carne moída
- 500g de carne moída (pedir para moer duas vezes)
- 1 tomate picadinho
- meia cebola picadinha
- sal (a gosto)
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picadinhos
- meio tablete de caldo de carne
Da massa
- 1kg de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente)
- 250 ml de água
- 250 ml de leite
- 125 ml de óleo
- 2 pacotinhos de fermento biológico seco (10g cada pacote, totalizando 20g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colherzinha (chá) de sal
- 1 gema de ovo, misturada com um fio de óleo (para pincelar)
Modo de preparo
- Coloque o azeite em uma panela, leve ao fogo para esquentar e acrescente o alho levemente dourado.
- Adicione a carne moída e refogue. Enquanto isso, pressione com uma colher de pau até ficar bem fofo e seque toda a água.
- Em seguida, adicione o caldo de carne, pimenta do reino, sal, tomate e cebola. Frite bem, mexendo com uma colher de pau, até o recheio ficar bem sequinho e saboroso. Deixe esfriar.
- Para preparar a massa, coloque o óleo, o leite e a água em uma caneca e aqueça até aquecer. Não deixe esquentar muito, apenas esfrie.
- Transfira esta mistura para uma tigela e acrescente o açúcar e o fermento seco. Mexa e adicione sal.
- Adicione aos poucos a farinha de trigo e misture com uma colher. Em seguida, amasse com as mãos.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove, polvilhando com farinha de trigo até chegar ao ponto de precisar desgrudar completamente das mãos. Cuidado para não adicionar muita farinha de trigo ou a massa ficará dura.
- Faca uma bolinha, volte para a bacia, cubra com um guardanapo limpo e um plástico, para acelerar o crescimento. Deixe em repouso por 20 minutos.
- Depois disso, volte a massa para a bancada, divida a massa ao meio e mais uma vez ao meio e novamente, até chegar num tamanho ideal par sua esfirra. Faça desta forma par que todas tenham praticamente o mesmo tamanho, ou se tiver uma balança em casa, poderá pesar porções da massa, para obter tamanhos iguais.
- Abra cada porção em círculos com um rolo, ou com uma garrafa, ou mesmo com a mão.
- Adicione o recheio, ajeite com a mão, e para fechar a esfirra, una as duas extremidades do círculo, vá apertando com as mãos, dando o formato de triangulo, característico desse salgado. Não deixe nenhuma abertura, feche bem.
- Vá colocando o recheio em vários círculos e depois passe fechando cada uma delas.
- Disponha as esfirras com a emenda para baixo em uma assadeira untada com óleo.
- Pincele as esfirras com uma gema misturada com um fio de óleo. Se desejar, salpique orégano por cima.
- Se o seu forno for pequeno e não der para assar todas as esfirras de uma vez, leve primeiro ao forno a assadeira que você fez primeiro. Enquanto isso, deixe a próxima coberta com um guardanapo aguardando para ir ao forno.
- Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, em forno pré-aquecido a 200°C.
- Retire do forno, deixe amornar, sirva e se delicie com sua divina esfirra de carne!
