Que tal aprender uma maneira simples e prática de fazer um delicioso caldo de feijão com pedacinhos de bacon e calabresa, que é simplesmente irresistível? Perfeito para servir à família em dias frios ou até mesmo para a venda, essa receita incrível rende bastante e certamente deixará todos com um gostinho de quero mais! Não perca tempo, confira a receita e prepare esse magnífico caldo de feijão que certamente será adorado por todos!
Como fazer caldo de feijão
Para preparar o caldo de feijão, comece separando os grãos, lavando-os e deixando-os de molho por 1 hora. Em seguida, aqueça uma panela de pressão com água e escorra a água em que o feijão ficou de molho. Lave o feijão e adicione-o à panela, juntamente com meia cebola e 1 dente de alho. Cozinhe em fogo médio, após pegar pressão, por cerca de 15-20 minutos, ou até que o feijão esteja macio. Em seguida, adicione mais água e deixe ferver.
Enquanto isso, pique a calabresa em fatias e o bacon em pedacinhos. Siga corretamente os passos da receita para bater o feijão cozido no liquidificador e realizar as demais etapas do preparo. Por fim, é só servir e desfrutar do seu saboroso caldo de feijão!
Ingredientes da receita de caldo de feijão
Do cozimento do feijão
- 500g de feijão
- 1 cebola (metade para cozinhar com o feijão e metade para bater no liquidificador)
- 1 dente de alho descascado inteiro
- água (o quanto baste)
Do caldinho
- um fio de azeite de oliva ou óleo
- 500g de bacon picadinho
- 500g de linguiça calabresa picadinha
- 4 dentes de alho bem grandes picados ou amassados, ou 6 médios
- 1 cebola grande picadinha
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 pitadinha de pimenta calabresa seca
- 1pitadinha de pimenta-do-reino
- 1 tomate grande picado
- 1 e ½ colher (café) de sal (aproximadamente)
- folhas de louro (a gosto)
- cheiro-verde (a gosto)
- queijo parmesão ralado (a gosto)
Modo de preparo
- Comece separando os grãos de feijão em uma superfície lisa, descartando os deformados, imperfeitos ou misturados com pedrinhas.
- Lave os grãos e coloque-os em uma vasilha, cobrindo com água suficiente para ficarem submersos. Deixe de molho por 1 hora.
- Em uma panela de pressão, aqueça água. Escorra a água em que o feijão ficou de molho, lave-o e adicione-o à panela quente, cobrindo com água suficiente para cobri-lo. Adicione meia cebola descascada e 1 dente de alho inteiro descascado. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos após a pressão ser atingida.
- Enquanto o feijão cozinha, corte a linguiça calabresa em fatias com a espessura de um dedo e pique o bacon em pedacinhos pequenos.
- Após liberar a pressão com cuidado, abra a panela e adicione mais meio litro de água. Mexa e leve para ferver, com a panela destampada. Após ferver por alguns minutos, desligue o fogo e reserve até esfriar.
- Transfira metade do feijão com caldo para o liquidificador, adicione também metade da cebola e o alho cozidos juntos. Adicione a outra metade da cebola em pedaços. Bata bem por cerca de 2 minutos para triturar bem. Se a mistura estiver difícil de bater, adicione um pouco mais de água e bata novamente. Transfira o feijão batido para um recipiente e repita o processo com o restante do feijão da panela de pressão.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite ou óleo. Adicione o bacon picado e frite bem, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Quando estiver bem frito e murcho, retire o excesso de gordura que o bacon soltou com uma concha, reservando para usar em futuros cozimentos de arroz ou feijão.
- Adicione a calabresa e frite também, em seguida, adicione o alho amassado, a cebola picada, o extrato de tomate, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino, o tomate picado e 1 colher (café) de sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e refogue por 2 minutos, mexendo continuamente.
- Despeje na panela o feijão batido, adicione um pouco mais de água, as folhas de louro e deixe ferver bem. Prove o sal e ajuste, adicionando mais se necessário, tendo cuidado para não salgar em excesso.
- No momento de servir, salpique cheiro-verde picado e polvilhe queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
- Sirva e desfrute do maravilhoso caldo de feijão!
