O pastel de feira é um dos quitutes mais queridos e tradicionais do Brasil, marcando presença em feiras livres e mercados de todo o país. Com sua massa crocante e recheio farto e saboroso, é praticamente impossível resistir. Fazer pastel em casa pode parecer desafiador, mas com a receita certa, você pode recriar a magia dos pasteis de feira na sua cozinha. Vamos aprender a preparar uma massa de pastel de feira crocante e deliciosa, perfeita para ser recheada com os mais variados ingredientes.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 200ml de água morna
- 1 colher de sopa de óleo (ou azeite)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de cachaça (o segredo para a crocância)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal, misturando bem.
- Adicione os Líquidos: Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o óleo, a água morna e a cachaça. A cachaça é o segredo para obter aquela massa super crocante, característica dos pasteis de feira.
- Amasse: Com as mãos, comece a misturar os ingredientes, amassando até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha ou água para atingir a consistência desejada.
- Descanse a Massa: Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Esse tempo permite que o glúten relaxe, tornando a massa mais fácil de trabalhar.
Abrindo a Massa:
- Divida a Massa: Após o descanso, divida a massa em porções menores para facilitar o manuseio.
- Abra a Massa: Em uma superfície enfarinhada, use um rolo para abrir a massa até que fique bem fina. Quanto mais fina a massa, mais crocante será o pastel.
- Corte a Massa: Use um cortador ou a borda de um prato para cortar a massa em formatos retangulares ou circulares, conforme preferir.
Recheando e Fritando:
- Recheie a Gosto: Coloque o recheio de sua escolha no centro de cada pedaço de massa cortada. Dobre a massa ao meio sobre o recheio e pressione as bordas para selar bem. Você pode usar um garfo para criar um padrão decorativo nas bordas e garantir que estão bem fechadas.
- Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira até que esteja bem quente. Frite os pasteis até que estejam dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas para um Pastel Perfeito
- Crocância: A cachaça na massa é o que dá a crocância característica. Não pule este ingrediente!
- Recheio: Evite recheios muito úmidos, pois podem encharcar a massa. Se estiver usando um recheio que solta água, como queijo ou carne, considere pré-cozinhar ou escorrer bem antes de usar.
- Fritura: O óleo precisa estar bem quente para que a massa fique crocante e não absorva muito óleo. Um pedaço de massa colocado no óleo deve começar a fritar imediatamente.
Conclusão
Fazer pastel de feira em casa é uma forma deliciosa de trazer um pouco da tradição brasileira para a sua cozinha. Com esta receita de massa de pastel, você pode experimentar diferentes recheios e desfrutar de pasteis crocantes e saborosos a qualquer hora. Seja criativo, divirta-se na cozinha e compartilhe essa delícia com amigos e família!
