Muçarela caseira

A mussarela caseira que estica e estica é uma receita extremamente versátil que pode ser utilizada em diversas receitas ou até consumida sozinha. Graças ao modo de preparo que, embora exija paciência, é muito simples, você ficará orgulhoso de ter feito seu próprio queijo para sua família e amigos.

Como fazer muçarela caseira que estica e puxa

Para fazer esta mussarela caseira que estica e estica, vamos precisar de ingredientes de fácil acesso que provavelmente você tem em casa, como leite de vaca fresco (ou de saquinho), coagulante de queijo, água, sal e vinagre.

O procedimento de preparo é muito simples: aqueça o leite, acrescente o coagulante e deixe descansar por 1 hora. Corte a massa, acrescente água quente e deixe descansar por mais 20 minutos.

Separe o soro e pressione a massa, deixe descansar por 24 horas. Aqueça o whey, derreta o queijo e modele a mussarela. Deixe na picles e depois é só saborear essa delícia!

Ingredientes para preparar a receita de muçarela caseira que estica e puxa

Para o queijo:

• 6 litros de leite de vaca fresco ou de saquinho (pasteurizado)
• 1 tampinha de coagulante para queijo
• 100 ml de água filtrada
• 100 ml de água quente

Para a salmoura:

• quanto baste de água fria
• 3 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de vinagre

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o leite até ficar morno. A temperatura correta é quando você toca no leite e mantém a temperatura por pelo menos 5 segundos.

Dilua a tampa do coagulante em água filtrada e misture com leite morno.

Deixe o leite descansar por pelo menos 1 hora.

Retire um pouco do soro com uma concha. Com uma faca, corte a massa de queijo em cubos dentro da própria panela.

Despeje água quente na panela para facilitar a extração do soro. Deixe descansar por 20 minutos.

Retire o soro do leite e reserve em uma tigela.

Usando um molde de queijo (ou um coador de arroz, se precisar) coloque a mistura de queijo e pressione para extrair o excesso de soro.

Deixe a massa de queijo descansar por 24 horas virando o queijo duas vezes.

Pique o queijo grosseiramente e aqueça o soro de leite reservado, depois despeje o queijo picado.

Mexa constantemente com uma colher até que o queijo comece a puxar e puxar.

Coloque o queijo em uma forma e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Num prato que cubra pelo menos metade do queijo, coloque sal e água suficientes para preparar o glacê. Adicione o vinagre e misture.

Deixe cada quilo de muçarela obtido na salmoura por 5 horas, virando-o na metade do processo.

Preparar! Está pronto seu queijo muçarela caseiro que estica e estica!