O quebra queixo é um doce tradicional brasileiro, conhecido por sua textura crocante e sabor irresistível de coco caramelizado. Popular nas festas e feiras, esse doce é uma verdadeira viagem no tempo, remetendo às lembranças da infância e à simplicidade da nossa culinária. Aprenda a fazer o quebra queixo em casa e surpreenda-se com a facilidade de preparar essa delícia!
Ingredientes
- Coco fresco ralado: 2 xícaras (chá)
- Açúcar: 2 xícaras (chá)
- Água: 1/2 xícara (chá)
- Suco de limão: 1 colher (sopa) (opcional, para dar um toque ácido e ajudar a evitar a cristalização do açúcar)
Passo a Passo para Preparar o Quebra Queixo
1. Preparar o Caramelo
- Derreta o açúcar:
- Em uma panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar, pois o caramelo pode amargar.
- Adicione a água:
- Com cuidado, adicione a água ao caramelo. O açúcar pode endurecer momentaneamente, mas continue mexendo até que o caramelo se dissolva novamente na água, formando uma calda.
- Incorpore o suco de limão (opcional):
- Se desejar, adicione o suco de limão à calda para dar um leve toque cítrico e ajudar a manter a consistência do caramelo.
2. Adicionar o Coco
- Misture o coco:
- Com a calda de caramelo pronta, adicione o coco ralado. Mexa bem para que o coco fique completamente envolvido pela calda.
- Cozinhe a mistura:
- Continue cozinhando a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o coco absorva bem a calda e a mistura comece a se soltar do fundo da panela. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
3. Modelar e Deixar Esfriar
- Despeje o doce:
- Despeje o quebra queixo ainda quente sobre uma superfície untada com óleo ou margarina, ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Espalhe e alise:
- Com uma espátula ou o fundo de uma colher, alise o doce para que fique com a espessura desejada. Se preferir, pode também moldá-lo em pequenos quadradinhos ou em uma forma de sua escolha.
- Deixe esfriar:
- Deixe o quebra queixo esfriar completamente. Após esfriar, ele ganhará a consistência crocante característica.
4. Cortar e Servir
- Corte o doce:
- Com o doce completamente frio e endurecido, corte em pedaços do tamanho desejado. O quebra queixo pode ser servido em pedaços grandes ou menores, conforme sua preferência.
- Armazene corretamente:
- Guarde os pedaços de quebra queixo em um recipiente hermético para mantê-los frescos e crocantes por mais tempo.
Conclusão
O quebra queixo é um doce que, apesar de simples, carrega consigo uma rica tradição e um sabor que conquista paladares de todas as idades. Feito com poucos ingredientes e de maneira prática, é uma excelente opção para reviver memórias afetivas ou simplesmente para se deliciar com um sabor clássico da nossa culinária.
Prepare essa receita em casa e traga um pedacinho da tradição brasileira para a sua mesa. E para mais receitas tradicionais e outras delícias, explore nosso blog de culinária e continue se inspirando!
