Quibe frito crocante

Fazer um quibe frito crocante por fora e suculento por dentro, sem que este absorva muita gordura, é definitivamente uma arte culinária. Aqui está uma receita de quibe frito com dicas especiais para manter a fritura leve e não encharcada.

Ingredientes

Para o Quibe:

• 500g de carne moída (preferencialmente patinho ou outra carne magra)
• 250g de trigo para quibe
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Hortelã picada a gosto
• Água quente suficiente para cobrir o trigo

Para Fritar:

• Óleo vegetal (quantidade suficiente para imergir os quibes)

Modo de Preparo

Preparando o Trigo:

1. Hidrate o trigo: Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande e cubra com água quente. Deixe descansar por cerca de 1 hora ou até que o trigo esteja macio e tenha absorvido a água. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de líquido.

Preparando a Massa do Quibe:

2. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado e escorrido, a carne moída, a cebola, o alho, o cominho, a canela, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.

Modelando o Quibe:

3. Modele os quibes: Umedeça as mãos com água fria e modele a massa em formato de quibes ovalados ou como preferir.

Fritando o Quibe:

4. Aqueça o óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda até que atinja uma temperatura de cerca de 180°C. Use um termômetro de cozinha para medir a temperatura do óleo, garantindo que está quente o suficiente para uma fritura rápida e eficaz.
5. Frite em pequenos lotes: Frite os quibes em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo. A fritura deve ser rápida, de modo que os quibes fiquem dourados por fora sem absorver muito óleo.

Dicas para Evitar Quibes Encharcados:

• Não coloque muitos quibes de uma vez: Isso pode baixar a temperatura do óleo, resultando em quibes encharcados.
• Use papel toalha: Após a fritura, transfira os quibes para um prato coberto com papel toalha para absorver qualquer excesso de gordura.

Dica Extra:

• Congele antes de fritar: Uma dica especial é congelar os quibes modelados por cerca de 1 hora antes de fritar. O congelamento ajuda a selar a umidade e a forma, além de garantir que o quibe fique crocante por fora e macio por dentro sem absorver muito óleo durante a fritura.

Servindo:

Sirva os quibes fritos quentes, acompanhados de limão e uma salada fresca ou molho de iogurte com hortelã. Esta combinação traz um delicioso contraste de sabores e texturas que fazem do quibe frito um favorito em muitas mesas.

Com estas dicas, seus quibes não só ficarão deliciosos, mas também mais saudáveis e crocantes!