O doce de mamão é uma receita clássica da casa da vovó que remonta à infância de muitas pessoas. A geleia de mamão não só fica super gostosa nessa versão, como também incrivelmente cristalizada. Veja esse passo a passo divertido e faça, você vai amar o resultado surreal!
Como fazer geléia de mamão
Para fazer geléia de mamão precisamos de mamão verde, água, cloro, bicarbonato ou cal virgem e açúcar. Devemos acompanhar de perto cada etapa do processo de preparo, molho, preparo e finalização da geléia de mamão. Vale lembrar que o processo é demorado. Terminaremos somente após 3 dias, pois o tempo de descanso deve ser respeitado para cada etapa de cozimento da geleia de mamão. Leva muito tempo para preparar, mas se você seguir passo a passo corretamente, o resultado final da geléia de mamão será muito gratificante. Você vai acabar se apaixonando por este doce doce de mamão!
Ingredientes da receita de doce de mamão
Para higienização do mamão
- 2 mamões verde (1 ½ kg aproximadamente)
- 2 ½ litros de água
- 2 colheres(sopa) de cloro
- Água q.b. para deixar de molho
Para a solução bicarbonato/cal virgem
Solução de bicarbonato
- 2 litros de água
- 2 colheres(sopa) de bicarbonato de sódio
Solução de cal virgem
- 5 litros de água
- ½ colher(sopa) de cal virgem embalado numa trouxinha de perfex
Para o 1º. Cozimento
- 1 ½ kg de mamão em cubos
- Água q.b.
Para o xarope
- 2 litros de água
- 2 quilos de açúcar
- Açúcar refinado para empanar
Modo de preparo
- Limpando o mamão
- Lave bem o mamão e esfregue bem com uma esponja de cozinha nova.
- Em uma tigela grande adicione água e cloro, misture bem, acrescente os mamões e deixe descansar por 10 minutos . Isso removerá qualquer bactéria que possa estar presente.
- Corte o mamão ao meio, retire as sementes e esfregue uma metade contra a outra para ativar o leite de mamão.
- Depois corte em fatias grossas e corte em cubos pequenos, coloque em uma tigela com água e deixe de molho para retirar o leite do mamão, que pode deixar o doce amargo.
Das soluções de molho
Obs.: Você pode deixar de molha em 2 soluções: Bicarbonato de sódio ou cal virgem. Isso é necessário para que os cubos de mamão fiquem bem firme, e não se desmanchem ao cozinhar.
Da solução de bicarbonato
- Coloque água e bicarbonato de sódio em uma tigela. Adicione os cubos de mamão e deixe de molho por 30 minutos.
- Após esse tempo, escorra, lave muito bem em água corrente e reserve.
Da solução de cal virgem
- Certifique-se de colocar a cal viva em um pacote de Perfex para que não entre em contato direto com a fruta
- Coloque a água e o pacote de limão em uma tigela. Adicione o mamão em cubinhos e deixe de molho por 15 minutos.
- Escorrer e lavar muito bem para tirar o calcário da fruta. Reservas.
Do 1º. cozimento
- Pique cada cubo de mamão com um garfo para que a calda penetre completamente.
- Em uma panela grande, coloque a água, coloque os cubos de mamão em fogo médio e cozinhe até ficarem macios.
- Reaqueça e escorra bem.
Do xarope /cozimentos/finalização
- Coloque a água e o açúcar em uma tigela e misture bem para homogeneizar.
- Despeje essa mistura em uma panela, leve ao fogo médio, deixe cozinhar sem mexer para não ficar açucarado. O ponto correto da calda é o ponto de amolecimento.
- Mantendo a calda em fogo médio-alto, adicione aos poucos os cubinhos de mamão cozido, mexendo a cada adição.
- Deixe cozinhar o mamão o a pele vai começar a ficar translúcida e um pouco brilhante.
- Retire do fogo, tampe a panela e deixe de um dia para o outro.
- No dia seguinte, ligue a panela novamente em fogo médio e deixe cozinhe até o mamão ficar totalmente brilhante e bem translúcido, quase translúcido.
- Retire do fogo, coloque em uma vasilha plástica e tampe e deixe descansar por mais 24 horas.
- No dia seguinte devolva a uma panela e aqueça em fogo médio-alto, deixe cozinhar até formar uma espuma branca, cozinhe por mais 10 minutos.
- Após este tempo, retire os cubos por cubo, e coloque em uma peneira larga coloque , os cubos começarão a secar automaticamente.
- Pincele os cubos com açúcar e arrume em uma travessa ou guarde em potes com tampa.
- E uma maravilhosa geléia de mamão estava pronta para ser devorada!
