Cheesecake Clássico: Uma Sobremesa Elegante e Deliciosa

O cheesecake é uma sobremesa elegante e atemporal que combina uma base crocante com um recheio cremoso e rico, frequentemente finalizado com uma camada de frutas frescas ou compota. Originário da Grécia antiga e aperfeiçoado ao longo dos séculos, especialmente em Nova York, o cheesecake se tornou um favorito em todo o mundo. Aqui está uma receita clássica de cheesecake que promete ser a estrela de qualquer refeição.

Ingredientes

Para a Base:

• 200g de biscoitos digestivos ou de graham triturados
• 100g de manteiga sem sal, derretida

Para o Recheio:

• 900g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 xícara (200g) de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Para a Cobertura (opcional):

• Compota de frutas vermelhas ou frutas frescas

Modo de Preparo

Preparando a Base:

1. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até que a mistura esteja bem combinada.
2. Pressione a mistura no fundo de uma forma de mola de 23cm, criando uma camada uniforme. Use o fundo de um copo para compactar bem.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Preparando o Recheio:

1. Bata o cream cheese em uma batedeira em velocidade média até ficar liso e cremoso. Adicione o açúcar e a baunilha, batendo até ficar bem misturado.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o suco de limão e a farinha, batendo até ficar homogêneo.
3. Despeje o recheio sobre a base pré-assada.

Assando o Cheesecake:

1. Asse o cheesecake em forno a 160°C por cerca de 55 minutos a 1 hora, ou até que o centro esteja quase firme, mas ainda um pouco balançante.
2. Desligue o forno, abra levemente a porta e deixe o cheesecake esfriar lá dentro por 1 hora para evitar rachaduras.
3. Refrigere por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.

Finalizando:

1. Desenforme cuidadosamente o cheesecake.
2. Cubra com sua cobertura escolhida antes de servir.

Dicas para um Cheesecake Perfeito

• Cream Cheese: Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para evitar grumos.
• Banho-Maria: Para evitar rachaduras, asse o cheesecake em banho-maria, colocando a forma de mola dentro de uma assadeira maior com água quente.
• Resfriamento: Permita que o cheesecake esfrie gradualmente, conforme instruído, para minimizar o risco de rachaduras.

Conclusão

O cheesecake clássico é uma sobremesa que impressiona tanto pela aparência quanto pelo sabor. Seja servido em uma ocasião especial ou como um doce mimo para si mesmo, cada fatia oferece uma experiência de sabor rica e satisfatória. Experimente esta receita e descubra o prazer de criar uma sobremesa verdadeiramente icônica em sua própria cozinha.