Bolo Santo Antônio com Abacaxi: Doçura e Sabor Tropical

O Bolo Santo Antônio com Abacaxi é uma sobremesa deliciosa, com um toque tropical que encanta o paladar. Esse bolo é ideal para ocasiões especiais, combinando o frescor do abacaxi com uma massa macia e um toque de coco, trazendo uma explosão de sabores.

Ingredientes

Para a massa:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

• 1 abacaxi médio picado (sem o miolo)
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de coco ralado para decorar

Modo de Preparo

1. Preparar o Abacaxi:
   • Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até o abacaxi amolecer e soltar um pouco de sua calda. Reserve.
2. Preparar a Massa:
   • Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.
   • Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
   • Adicione o óleo e o leite de coco, misturando bem.
   • Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
   • Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.
3. Montar o Recheio e a Cobertura:
   • Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o creme de leite até ficar homogêneo.
4. Montagem do Bolo:
   • Corte o bolo ao meio e distribua uma camada do abacaxi cozido. Cubra com uma camada da mistura de leite condensado e leite de coco.
   • Coloque a outra metade do bolo e espalhe o restante do creme por cima, cobrindo bem.
   • Decore com o coco ralado e o restante do abacaxi.
5. Refrigerar e Servir:
   • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que o bolo fique ainda mais saboroso e úmido. Sirva gelado para uma experiência deliciosa!

Conclusão

O Bolo Santo Antônio com Abacaxi é uma sobremesa que combina perfeitamente o doce com o frescor da fruta. Ideal para momentos especiais, esse bolo vai conquistar todos com seu sabor tropical e textura leve. Experimente e se encante com essa delícia!