O empadão com massa podre é uma daquelas receitas tradicionais que nunca saem de moda. Conhecido por sua textura única e sabor incomparável, este prato é perfeito para um almoço em família, um jantar especial ou simplesmente para saciar aquela vontade de comer algo realmente reconfortante. A massa podre, também conhecida como “pâte brisée”, caracteriza-se por ser quebradiça e extremamente saborosa, formando a base perfeita para os mais variados recheios.
Ingredientes
Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 5 a 6 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 copo de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Misture a Farinha e a Manteiga: Em um recipiente, misture a farinha de trigo e a manteiga gelada, trabalhando a massa com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Adicione o Ovo e o Sal: Incorpore o ovo e o sal à mistura, misturando bem.
- Hidrate a Massa: Adicione a água gelada, uma colher de cada vez, até que a massa comece a se unir. Não trabalhe a massa demais para garantir que fique quebradiça.
- Refrigere: Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparando o Recheio:
- Refogue a Cebola e o Alho: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
- Adicione o Frango: Incorpore o frango desfiado, o milho, as ervilhas e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos.
- Finalize com Requeijão: Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso, misturando bem. Reserve e deixe esfriar.
Montando o Empadão:
- Abra a Massa: Divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra a primeira parte sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
- Recheie: Coloque o recheio frio sobre a massa.
- Cubra o Empadão: Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para permitir a saída do vapor.
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
Dicas para um Empadão Perfeito
- Massa Quebradiça: Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada e de não trabalhar a massa em excesso para manter a textura quebradiça.
- Recheio: Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão para evitar que a massa fique encharcada.
- Variações de Recheio: Embora o frango seja um clássico, sinta-se livre para experimentar com outros recheios, como carne moída, palmito ou legumes.
Conclusão
O empadão com massa podre é uma receita que agrada a todos, trazendo conforto e sabor para qualquer mesa. Seja para uma ocasião especial ou para variar o cardápio do dia a dia, este prato é uma escolha certeira. Experimente fazer em casa e descubra o prazer de saborear um empadão feito com carinho e ingredientes de qualidade.
