O pé de frango à moda mineira é uma iguaria tradicional de Minas Gerais, cheia de sabor e nutrientes. Essa receita transforma o pé de frango em um prato suculento, cozido lentamente com temperos, que é ideal para servir com arroz e polenta ou uma bela porção de angu. Vamos aprender a preparar essa delícia mineira?
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Ingredientes
- 500g de pés de frango (bem limpos)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão pequeno picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau (ou páprica doce)
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir
Modo de Preparo
Preparação dos Pés de Frango
- Limpar Bem os Pés: Antes de começar, é essencial limpar os pés de frango com cuidado. Retire as unhas e esfregue bem com limão ou vinagre, lavando em seguida para remover impurezas. Isso ajuda a deixar a carne mais macia e saborosa.
Refogando o Pé de Frango
- Dourar o Alho e a Cebola: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou a banha e doure a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos, o que vai ajudar a intensificar o sabor.
- Adicionar o Pé de Frango e Temperar: Coloque os pés de frango na panela e tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e a folha de louro. Mexa bem para que todos os temperos se misturem.
- Adicionar o Tomate e o Pimentão: Acrescente o tomate e o pimentão picados, refogando por mais alguns minutos até que fiquem macios e liberem seus sucos.
- Cozinhar na Pressão: Adicione água quente o suficiente para cobrir os pés de frango. Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 15-20 minutos após começar a apitar.
- Finalizar e Ajustar os Temperos: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Verifique o sal e adicione mais, se necessário. Deixe cozinhar mais alguns minutos com a panela aberta para engrossar o caldo, se desejar.
- Adicionar Cheiro-Verde: Finalize com bastante cheiro-verde picado, para dar frescor ao prato.
Dicas para Servir
- Acompanhamento: Sirva com arroz branco, polenta ou angu, que são tradicionais em Minas Gerais e combinam perfeitamente com o pé de frango.
- Pé de Frango Bem Cozido: Para quem gosta de um pé de frango mais macio, aumente o tempo de cozimento na pressão por mais 5 minutos.
Conclusão
Essa receita de pé de frango à moda mineira é cheia de sabor e história, perfeita para quem gosta de pratos típicos e reconfortantes. É uma delícia mineira que vai fazer sucesso na sua mesa!
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