O joelho doce é uma variação do famoso “joelho salgado” (ou “enroladinho”), muito popular em padarias e confeitarias brasileiras. Essa versão doce é recheada de sabores que derretem na boca, perfeita para acompanhar um café ou chá da tarde. Macio e recheado, o joelho doce conquista pela simplicidade e pelo sabor irresistível.
Quer aprender a fazer essa delícia em casa? Confira a receita completa a seguir!
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 pacote (10g) de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 200ml de leite morno
Para o recheio doce:
- 1 lata de leite condensado
- 100g de coco ralado (opcional)
- 200g de chocolate ao leite ou meio amargo (pedaços ou ralado)
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Passo a Passo: Como Fazer Joelho Doce
1. Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento biológico seco. Em seguida, acrescente o açúcar e o sal, misturando bem os ingredientes secos.
Adicione o ovo, a manteiga em temperatura ambiente e o leite morno aos poucos, mexendo até a massa começar a desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha, mas tome cuidado para não deixar a massa muito pesada.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique macia e elástica. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar abafado por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de volume.
2. Recheio e montagem
Enquanto a massa descansa, prepare os ingredientes para o recheio. Separe o leite condensado, o coco ralado (se for utilizar) e o chocolate.
Após o tempo de descanso da massa, divida-a em porções menores e abra cada uma delas em formato retangular com a ajuda de um rolo. Não deixe a massa muito fina para que ela possa acomodar o recheio sem romper.
No centro de cada pedaço de massa, espalhe uma colherada generosa de leite condensado. Se quiser, adicione coco ralado por cima do leite condensado para dar mais sabor. Em seguida, coloque alguns pedaços de chocolate ou chocolate ralado.
Dobre as laterais da massa sobre o recheio, formando um “enroladinho” (como o formato de um joelho salgado). Aperte bem as pontas para que o recheio não escape durante o cozimento.
3. Assando o joelho doce
Coloque os joelhos doces em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para crescerem. Pincele a gema de ovo sobre cada um para dar brilho e ajudar a dourar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e bem assados.
4. Finalizando
Após assar, deixe os joelhos doces esfriarem um pouco. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para dar um toque extra de doçura e beleza à apresentação.
Dicas para um Joelho Doce Perfeito
- Varie os recheios: Além do tradicional recheio de leite condensado e chocolate, você pode inovar com outros sabores, como doce de leite, goiabada, creme de avelã (Nutella) ou até frutas secas.
- Massa no ponto: A sova da massa é importante para deixá-la bem macia. Quanto mais você sovar, mais leve e fofinho o joelho doce ficará.
- Dê tempo ao fermento: Não pule o tempo de descanso da massa. Ele é essencial para garantir que a massa cresça e fique com a textura perfeita.
- Evite excessos no recheio: Embora seja tentador, evite colocar muito recheio, pois pode vazar durante o cozimento. Use uma quantidade equilibrada para que o recheio fique concentrado no interior sem romper a massa.
Conclusão
O joelho doce é uma receita perfeita para quem adora massas fofinhas recheadas com saborosas surpresas doces. Essa versão caseira tem o potencial de surpreender tanto no sabor quanto na apresentação, e certamente vai encantar quem provar.
Agora que você já sabe como fazer joelho doce, é hora de colocar a mão na massa! Sirva essa delícia no café da tarde ou como sobremesa em ocasiões especiais e veja como será um sucesso garantido.
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